新年過年的菜餚菜譜有哪些

　　新年的過年氣氛可是十分的濃郁的，每一年所準備的過年菜譜也是有所不同的，那麼今年過年的新年菜餚有哪些呢?以下是小編為你整理的新年過年的菜餚，希望能幫到你。

　　新年過年的菜餚：麻辣豬肉

　　材料

　　前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗***也可不用***，油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽

　　做法

　　1.前腿肉先切成片，再切成絲

　　2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製

　　3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好

　　4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香;將麻椒倒掉不用

　　5.轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

　　6.將醃入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份

　　7.肉絲變色後，調入適量老抽掂鍋上色，即可

　　新年過年的菜餚：紅燒牛肉

　　材料

　　牛腩1000克、牛筋500克、老滷1盒***沒有就加同等量的清水***、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量

　　做法

　　1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨。

　　2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火。

　　3、自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨。

　　4、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。

　　5、倒入老滷或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。

　　6、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

　　7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

　　新年過年的菜餚：羅宋湯

　　材料

　　主料：牛肉，胡蘿蔔，土豆，西紅柿，芹菜，洋蔥

　　配料：鹽，糖，料酒，番茄醬，黃油

　　做法

　　1將牛肉切塊焯水去血沫，加入等量的胡蘿蔔塊與土豆塊燉軟爛

　　2將西紅柿***大概4 ，5個***去皮搗碎

　　3另取一口鍋，放入一大塊黃油融化燒至顏色稍深，加入切好的洋蔥末與芹菜末***注意洋蔥與芹菜等量，但西紅柿大約是它們的4倒5倍***炒香後放入一瓶番茄醬***我是不捨得放那麼多，所以放了大半瓶***

　　4熬開後倒入牛肉湯中繼續煮，直到蔬菜軟爛即可。

　　小訣竅

　　1如果想喝稠稠的，又不想加澱粉水，可以用西式澱粉水，即黃油加麵粉

　　2如果連麵粉都沒有，我們家就是，可以多放點土豆，然後將其搗爛

　　3這是一個大手筆的菜，黃油要就要一塊，番茄醬也要一瓶