豆腐怎麼做好吃有營養

　　豆腐是美容養顏的佳品,而且營養價值很高,做法也很多,受到很多人的親睞。好吃有營養的豆腐有哪些?下面就是小編給大家整理的好吃有營養的豆腐做法，希望對你有用!

　　好吃有營養的豆腐做法一、【客家釀豆腐】

　　用料：豆腐 9塊、豬肉 100克

　　調料：花生油、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、 雞粉、香蔥 兩根

　　做法：

　　1. 把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯;

　　2. 把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻;

　　3. 把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中;

　　4. 在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃;

　　5. 在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁;

　　6. 在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收幹汁，最後撒上蔥花即可。

　　好吃有營養的豆腐做法二、【鹹蛋豆腐蒸肉餅】

　　用料： 豬肉餡 100克、豆腐 100克 、鹹蛋黃 2個、胡蘿蔔 1/2根***約50克*** 、香蔥 少許 、 姜 少許

　　調料：生抽 1湯匙、五香粉 1小勺、雞粉 少許、 澱粉 少許、香油 適量

　　做法：

　　1. 胡蘿蔔去皮切碎末、香蔥、姜切碎;

　　2. 豆腐用擀麵杖搗碎或用鐵勺壓碎成豆腐蓉;

　　3. 以上材料加入肉餡中，加入生抽、五香粉、雞粉、香油攪拌均勻上勁，如粘稠度不夠可加少量澱粉;

　　4. 用手將攪拌好的餡料用手整理成4個小圓餅，中間壓一個坑。將鹹蛋黃對切取半個放在坑內;

　　5. 將肉餅放在盤中入蒸鍋蒸15分鐘，蒸好後將蒸肉餅產生的湯汁倒入炒鍋內，水澱粉沿鍋邊倒入，勾一個透明的芡汁，將芡汁澆在蒸好的肉餅上;

　　好吃有營養的豆腐做法三、【雞刨豆腐】

　　用料：豆腐一塊、雞蛋 兩個、小蔥 一把

　　調料：鹽、白胡椒粉

　　做法：

　　1. 豆腐控乾淨水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蠶豆大小即可;

　　2. 小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液;

　　3. 起鍋熱油，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒;

　　4. 然後倒入豆腐碎，快速翻炒約30秒;

　　5. 將打散的蛋液倒入，繼續翻炒，蛋夜凝結呈現小粒狀;

　　6. 將剩下的一半小蔥花放進去一起炒， 加一點點鹽、一點點白胡椒粉炒勻出鍋;

　　好吃有營養的豆腐做法四、【微波烤豆腐】

　　用料：豆腐 400克

　　調料：甜麵醬、蠔油 、 孜然粉 、 孜然粒、 黑胡椒粉、 辣椒粉

　　做法：

　　1. 豆腐切厚長條，瀝乾水分，撒少許鹽，醃5分鐘;

　　2. 甜麵醬、蠔油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉調成醬汁;

　　3. 豆腐片抹勻醬汁;

　　4. 豆腐兩面刷上植物油上微波爐高火烤5分鐘;

　　5. 烤好的豆腐端出再把兩面刷上醬汁，撒上孜然粒，高火烤10鍾，中間翻面一次;

　　豆腐的營養價值

　　1.豆腐配肉，蛋白質互補好吸收

　　在吃豆腐的同時加入一些蛋白質含量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用，尤其是魚肉配豆腐。豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。

　　2.豆腐配蛋黃，鈣補更輕鬆

　　鈣的吸收利用，維生素D起著非常重要的作用，所以吃豆腐的時候，要搭配富含維生素D的食物。而蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜餚。此外，動物內臟如肝臟及血液中的維生素D含量都很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。

　　3.豆腐配海帶，補碘沒商量

　　豆腐中含有一種叫皁甙的物質，會引起體內碘的排洩。如果長期食用豆腐或豆製品，有可能會導致體內碘的缺乏。所以烹飪豆腐時，不妨加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，如此便能兩全其美了。

　　4.豆腐配青菜，防病助消化

　　豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便祕的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。此外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好

　　注意：菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。