如何烹飪紅燒羊肉

　　大家喜歡吃羊肉嗎?大家覺得羊肉怎麼做好吃呢?今天，小編就為大家介紹一下紅燒羊肉的做法，希望能夠幫到大家!

　　紅燒羊肉的烹飪方法

　　材料帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽

　　做法1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。

　　2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。

　　3、焯水後的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。

　　4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好***家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中***

　　5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。

　　6、倒入羊肉塊煸炒出香味。

　　7、加入足量水，沒過羊肉。

　　8、加入兩湯匙料酒。

　　9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。

　　10、放入步驟***4***的香料包。

　　11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。

　　12、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘***這樣青蒜葉更綠葉更香***，開蓋出鍋。

　　羊肉的其他做法

　　沙茶炸醬羊肉羹

　　材料***羊肉粳***魚漿6兩***羊肉粳***羊肉火鍋片約200公克***羊肉粳***米酒1大匙***羊肉粳***薑片3片牛頭牌沙茶炸醬1大匙烏醋1大匙蒜泥1大匙紅蘿蔔少許熟筍少許木耳少許九層塔少許地瓜粉1-2大匙

　　做法

　　1省錢又免顧爐火的煮熟竹筍方式。麻竹筍1支切成3片***縱切***，放電鍋內鍋裡，外鍋一杯冷開水煮到開關跳起，不要開蓋，續燜20分鐘;外鍋再加一杯冷開水，續煮至電鍋開關跳起，不要開蓋，續燜20分鐘。筍可以煮到熟透又節省能源和免顧爐火呢!

　　2魚漿與羊肉充分攪拌一起。

　　3深鍋煮滾水，爐火改成小滾狀態，取適量作法2一小塊，一塊塊入鍋煮，加薑片、米酒去腥。煮到浮起變色即可。成為羊肉粳。

　　4羊肉粳撈起。湯頭留著。

　　5準備1大匙牛頭牌沙茶炸醬

　　6紅蘿蔔、熟筍、木耳切成絲狀。蒜泥、烏醋、牛頭牌沙茶炸醬備用。

　　7作法4的湯頭，續煮滾，放紅蘿蔔絲、熟筍絲、木耳絲煮。再放羊肉粳、蒜泥、烏醋、牛頭牌沙茶炸醬、適量鹽煮到入味;地瓜粉水勾芡。

　　8盛碗裡，趁熱加九層塔即可。

　　9加了面，今晚的晚餐很道地的臺灣味。

　　羊肉湯

　　材料羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽做法1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

　　2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

　　3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

　　4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

　　5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

　　6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。

　　7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

　　8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。