豬爪的家常做法

　　豬爪其實就是豬蹄，家家戶戶基本都是會煲豬蹄湯的，不過清燉的豬蹄湯有一些油膩，吃不了太多。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：鵪鶉蛋燒豬蹄

　　食材準備

　　豬蹄適量，鵪鶉蛋適量，蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，八角，桂皮適量。

　　方法步驟

　　1、將豬蹄洗淨，冷水入鍋，加入料酒，煮出血水沖洗乾淨;

　　2、鵪鶉蛋煮熟剝殼待用，薑切片，蔥拍碎，花椒，八角，桂皮，幹辣椒洗淨;

　　3、將豬蹄，鵪鶉蛋，姜蒜，花椒，八角，桂皮，幹辣椒，冰糖全部放入電壓力鍋中;

　　4、加入老抽，生抽，料酒醃半小時，然後選擇合適的程式，煮好後撒些蔥花即可。

　　二：海帶煲豬蹄

　　食材準備

　　豬蹄適量，海帶湯100克，花生50克，大棗50克，生薑10克，香蔥適量。

　　方法步驟

　　1、將花生浸泡，海帶泡去鹽洗淨待用;

　　2、海帶切成粗段待用，生薑切成大塊，蔥切碎，豬蹄洗淨;

　　3、豬蹄放入沸水中汆燙2分鐘，撈出洗淨，放入砂鍋中，加入清水;

　　4、中小火煮至沸騰後加入料酒，再次煮沸，然後小火蓋鍋10分鐘;

　　5、關火後燜半小時，再開火10分鐘，反覆3次，撇油脂;

　　6、然後倒入花生和海帶，加入大棗，中小火慢慢煲煮至湯汁雪白，加入適量鹽調味;

　　7、然後加入少許糖提鮮，加入胡椒粉，蔥花即可。

　　三：剁椒豬蹄

　　食材準備

　　豬蹄2個，剁椒適量，腐乳2塊，料酒適量，姜適量，蒜米適量。

　　方法步驟

　　1、將豬蹄焯水放入高壓鍋中，加入2倍水，放入薑片和料酒，上氣壓10分鐘;

　　2、壓好後控幹水分，湯汁留下待用;

　　3、腐乳中加入少許香油調勻，炒鍋燒熱，放入花生油煸香蒜末;

　　4、然後放入豬蹄翻炒，加入料酒和腐乳汁，接著加入少許豬蹄湯汁，加入胡椒粉和白糖;

　　5、最後加入醬油，剁椒，翻炒均勻後收汁即可。

　　看過的人還看了：