正宗紅燒豬腳的做法

　　紅燒豬腳是一道傳統的漢族名菜，在川菜或粵菜中較知名，食後使人面板細嫩潤澤，有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養血之功。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　豬腳，土豆，草果，山楂，陳皮，冰糖，桂皮，八角。

　　方法步驟

　　1、豬蹄洗淨，放入冷水鍋中煮開;

　　2、煮開後再煮幾分鐘，煮出血水，然後撈出用溫水沖洗，瀝乾備用;

　　3、油鍋中爆香薑片，然後下入豬蹄翻炒至微黃;

　　4、然後將豬蹄轉入砂鍋中，加入料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，山楂，草果等，以及適量水煮開後轉小火;

　　5、土豆去皮切塊，然後用水泡一泡;

　　6、小火燉1小時後，加入土豆，小火燉至土豆軟爛，再大火收汁即可。

　　二

　　食材準備

　　豬前腳600克，乾紅椒30克，姜蒜各3克，香葉3片，八角1個，桂皮一片，油少許，鹽，糖，老抽，酒適量。

　　方法步驟

　　1、把豬腳洗淨，清除雜毛，剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水;

　　2、撈起過涼水後瀝乾，下入油鍋中爆5分鐘，至豬皮縮緊;

　　3、另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖;

　　4、然後注滿冷水，蓋上蓋燜煮***大火燒開小火燜***;

　　5、60分鐘後開蓋放鹽調味、老抽調色，最後加猛火收汁即可。

　　三

　　食材準備

　　豬腳，糖，料酒，雞精，蔥，姜，水

　　方法步驟

　　1.豬腳先洗淨出水.

　　2.炒糖---鍋里加少許水，***本來是用油炒的，如果水平般般的話，建議用水炒***加冰糖，要小火，否則糖會炒焦的.糖融化後到入豬腳，快速翻炒，噴料酒，雞精，蔥，姜，加水，大火燒開後轉小火.

　　3.水要收乾的時候大火收汁，裝盤後灑些蔥花.

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