好吃的辣子雞怎麼做

　　大家喜歡吃辣子雞嗎?辣子雞鹹鮮醇香，略帶回甜，十分美味，今天，小編就為大家介紹一下辣子雞的好吃做法，希望大家喜歡!

　　辣子雞的做法1

　　1.準備好所有材料，把幹辣椒用清水洗乾淨上面的灰塵，然後晾乾。

　　2.用剪刀把幹辣椒剪成段。

　　3.雞腿用刀剔掉骨頭。

　　4.把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻醃製半小時。

　　5.加入適量玉米澱粉抓勻。

　　6.油鍋裡的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸製表面微縮，撈出後控幹油。

　　7.另取一個小碗，倒入生抽。

　　8.加入一勺腐乳汁。

　　9.加入適量白開水攪勻。

　　10.加入適量鹽，攪拌至鹽化開。

　　11.鍋裡把油燒到八成熱，倒入雞塊復炸一次，炸製表面金黃撈出。

　　12.鍋裡留些底油，倒入幹辣椒和尖辣椒炒香。

　　13.倒入雞塊翻炒。

　　14.加入蔥薑蒜翻炒。

　　15.倒入剛才調好的料汁。

　　16.關火，加入味精

　　17.裝盤即可享受啦，配碗米飯剛剛好。

　　製作竅門

　　1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,做好的

　　2.炸雞前往雞肉裡撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經被炸幹,質地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。

　　3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,就算等了半天炸幹了,那就真的是幹了,一團死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,裡面還相對較嫩。

　　辣子雞的做法2

　　材料

　　雞肉，料酒，鹽，醬油，花椒粉，蔥花，蒜，姜

　　做法

　　1、把雞肉切成小塊，然後放入料酒、鹽、醬油、花椒粉和少量澱粉抓勻，味上半個小時。

　　2、把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片。

　　3、把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。

　　4、重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥薑蒜，然後加入花椒麻椒和辣椒翻炒.

　　5、炒出香味後，放入事先炸好的雞肉繼續翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。

　　6、臨出鍋的時候灑上一點糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什麼的，就大功告成了!

　　雞肉的營養價值

　　1.雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　3.若脫髮過多，或遺精、白帶過多，可用雞蛋二隻，加首烏同煮食之。雞肉能讓秀髮亮起來，每週至少應該吃3次。

　　4.蛋黃油具有清熱解毒，收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒溼疹，乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等症。