糖醋雞的做法

　　糖醋是十分常見的烹飪方法，酸酸甜甜的味道適合多種食材，今天，小編就為大家介紹一下好吃的糖醋雞做法，大家跟著小編一起來看看糖醋雞怎麼做吧!

　　糖醋雞片的做法

　　材料

　　雞胸1塊，鹽，料酒，白胡椒粉各適量

　　麵糊材料：麵粉3大勺，baking soda半小勺，雞蛋一個，冰水，油適量

　　糖醋汁原料：紅酒醋***或白醋***1勺，番茄醬4勺，糖3勺，生抽2勺，太白粉水適量、開水50ml，檸檬汁，蔥、姜、蒜，鹽各適量

　　糖醋汁調製：底油加熱，下入蔥薑蒜末，爆出香味，隨即加醋、番茄醬、生抽、水，加熱攪拌成濃汁後，加入太白粉水和適量熱油即成。

　　做法

　　1***雞胸洗淨用paper towel吸乾水分後切薄片，然後用鹽，料酒和白胡椒醃大約10分鐘;

　　2***把麵糊材料攪拌均勻，然後搬入雞片，使每個魚片均勻裹上面糊;

　　3***鍋內放油，把裹上面糊的雞片入鍋炸成金黃色，然後再回鍋炸一遍使其酥脆。放在paper towel上洗掉多餘油分;

　　4***鍋內放入糖醋汁B，然後把雞片與糖醋料拌勻灑上蔥花即可。

　　糖醋雞中翅的做法

　　材料

　　雞中翅六根，蔥，姜，蒜，生抽，料酒，八角，桂，香葉，醋，白糖

　　做法

　　1.雞中翅洗淨拌用佐料A放入冰箱醃漬2-3個小時;

　　2.熱鍋下油燒至七成熱，下蔥薑蒜爆香後倒入醃好的雞中翅翻炒3分鐘，至表皮有些許焦黃;

　　3..加入一湯匙白沙糖、半湯匙醋、少許老抽不停翻炒，待白糖均勻受熱熔化***不變焦***至雞翅上色均勻

　　4.下醃過雞翅的汁液入鍋中與雞翅煮五分鐘，熟透

　　5.收幹湯汁即可起鍋裝盤。

　　糖醋雞肉的做法

　　材料

　　無骨去皮雞胸肉500克-切成丁，蔬菜油2湯匙，青椒半個，切片，紅椒半個，切片，胡蘿蔔2個，切絲，蒜頭1個，搗碎，玉米粉1湯匙，醬油4湯匙，罐裝切塊菠蘿1小罐，保留裡面的菠蘿汁，米醋1湯匙，紅糖1湯匙，薑末半茶匙

　　做法

　　1.將雞肉在油鍋裡用中高火炒黃。加入青椒、紅椒、胡蘿蔔和蒜末繼續炒1-2分鐘。

　　2.用一個小碗，將玉米粉和醬油混在一起。然後倒入炒鍋，再加進菠蘿和菠蘿汁、醋、糖和薑末。攪拌在一起煮沸。配上米飯吃即可。

　　不同部位的雞肉的作用

　　1.雞胸肉

　　含脂肪低，肉質較澀而無味，可搭各式佐料及食材烹調。

　　2.雞腿肉

　　含脂肪量比雞胸肉多，吃起來較爽口。

　　3.胸廓骨

　　雞胸剔除之胸廓骨頭，是熬高湯的好材料。

　　4.雞肋肉

　　營養價值是雞肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤適合肥胖、心血管疾病、消化系統疾病及病後調養者食用。

　　5.雞翅肉

　　雞翅***翅指、翅身及翅腿***平均含脂肪量、蛋白質比雞腿多，味道甘美，適合煮湯、炸食。

　　6.雞腳

　　富含蛋白質、鐵質，並且雞腳的脆骨及韌帶也具風味，適合滷味當零嘴，也可燉食進補。

　　7.雞肝

　　含豐富維生素A、B1、B2、C及鐵、磷、鈣等礦物質。婦女貧血、視力不佳、發育不良、虛弱體質均適合吃雞肝料理。

　　8.雞心

　　雞心味美，但膽固醇含量較高於豬心、牛心，不適合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血壓高的人食用。