肉末茄子怎麼做好吃
許多朋友都十分喜歡吃茄子,大家最喜歡怎麼做茄子呢?今天,小編就為大家介紹一下肉末茄子的做法,希望大家喜歡!
肉沫茄子的做法
食材明細:蔥薑蒜,白砂糖,醋,味精,茄子,豬瘦肉,料酒,醬油,耗油和水澱粉等;
1.首先將魚香汁做好,取適量的蔥薑蒜切成薄片,加入白砂糖,醋和味精,攪拌均勻即可;
2.茄子切成長條狀,待鍋中的油燒熱之後將其放進去用大火炸,最好是炸兩次,可以減少茄子吸入的油分;
3.第一次炸的時候用小火,目的是讓茄子變軟炸熟,第二次炸就用大火,目的是讓茄子吐油,同時還能起到上色的作用;
4.炒鍋中留底油,燒熱後加入適量的郫縣豆瓣醬,炒出紅油之後倒入蔥薑蒜爆香,再把肉末加進去大火翻炒;
5.接下來加適量的料酒和醬油,炒至肉沫變色後建行茄子倒進去一起翻炒,稍作翻炒之後將做好的魚香汁倒進去;
6.這時候用大火不斷的翻炒,最後加少許蠔油調味,一些水澱粉進行勾芡孟凡超均勻就可以出鍋了。
茄子的其他做法——燒茄子
食材:茄子,青豆,色拉油,鹽,醬油,蔥,姜,蒜,料酒,白糖
做法:
1***茄子洗淨去皮。
2***茄子切成滾刀塊,放上半勺鹽拌勻,殺一下水。
3***等十多分鐘,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用記得太乾,不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。
4***蔥姜切好備用,對了,還要多拍點蒜末。
5***鍋熱後倒入食用油,烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右,讓茄子均勻受熱。
7***蓋上蓋子燜一會兒,此時不用擔心會糊底,因為今天用的這鍋被稱為“不會燒焦的鍋具”。
8***待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻。
9***烹入料酒。
10***適量的調入鹽、小半勺糖,臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。
茄子的其他做法——香煎茄盒
食材:茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、辣椒醬適量。
做法:
1***在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料。
2***順著一個方向攪拌上勁,醃製幾分鐘。
3***將茄子切成片,其中兩片一連不要切斷。
4***將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。
5***將調製好的肉餡釀入其中。
6***澱粉和麵粉按1:1混合,加入一個雞蛋和適量的鹽。
7***再加入水調成稀稠適度的麵糊,再裡面加入幾滴油。
8***燒熱電餅鐺,在餅鐺的底部刷層油。
9***將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下,讓麵糊將茄盒裹住。
10***將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中。
11***將茄盒煎至兩面金黃。
12***拿出來擺好盤,再在茄盒表面上淋上一層辣椒醬。
豬肉餅的做法