烹飪雪魚的方法

　　大家喜歡吃雪魚嗎?雪魚產於閩江上游，屬閩侯縣所產最為著名，今天，小編為大家整理了好吃的雪魚做法，希望大家喜歡!

　　香煎鱈魚片的做法

　　材料

　　淨鱈魚片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。

　　做法

　　1把鱈魚肉洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，再用上述的調料把鱈魚肉醃製半個小時左右。

　　2用平底鍋開小火，等鍋燒乾以後放入黃油融化，然後輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。

　　3等黃油化開以後，輕輕的放入醃好的鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動，等到朝上的那一面有點變色了以後，再輕輕的給鱈魚翻個面，動作一定要輕，鱈魚肉特別容易碎，翻面以後再煎個五分鐘左右就可以了。

　　小訣竅

　　翻面的時候動作要輕柔，上桌的時候可以撒點芝麻或者澆點芥末。

　　醬烤鱈魚的做法

　　材料

　　鱈魚，鹽一些些，黑胡椒一些些，橄欖油一些些，醬

　　做法

　　1.到晚飯前要準備的時候，不要不捨得廚房紙，瘋狂的用吧，適當的輕壓鱈魚，把水分儘量的吸乾就可以開始調味了。

　　2.撒上一些些鹽，一些些黑胡椒，一些些橄欖油，拌勻，然後就是醬了。

　　3.這次我用的是泰國的一種蘸食用的醬，有一點像沙茶醬，具體是啥也不知道，瓶子上面全是泰文，外婆從泰國帶回來的。總之就是家裡有合適的醬，在表面均勻得塗上一層，醃15-20分鐘。

　　4.烤箱上下火，200度，10-15分鐘，不用翻面，這樣就可以了，出來的時候再淋一些醬在魚上就可以吃了。非常美味的呢!

　　番茄澆汁鱈魚的做法

　　材料

　　鱈魚片2片，小番茄2個，洋蔥20克，大蒜適量，番茄沙司30ML，澱粉適量，白胡椒粉適量

　　做法

　　1、鱈魚化凍後，颳去魚鱗，清洗乾淨，瀝乾水分;番茄切成小塊，洋蔥、大蒜切碎

　　2、在銀鱈魚表面塗薄薄沾一層澱粉

　　3、鍋中倒入少許油，放入沾好澱粉的鱈魚塊，小火煎

　　4、待一面煎黃，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面約需5、6分鐘，煎好後盛入盤中

　　5、鍋中再倒入幾滴油，下洋蔥碎和大蒜碎，炒出香味

　　6、倒入番茄塊，翻炒均勻後，倒入番茄沙司，加少許水煮沸

　　7、煮至湯汁變稠，調入少許鹽和胡椒粉及一點糖，拌勻即可

　　8、將炒好的番茄醬汁澆在煎好的鱈魚上即可

　　香菇火腿蒸鱈魚的做法

　　材料

　　鱈魚1塊 香菇2朵 金華火腿10克 青蔥1根 姜2片蒸魚豉油一湯匙***15ml***料酒1湯匙***15ml*** 糖1茶匙***5克***胡椒粉1/4茶匙***1克***

　　做法

　　1***將鱈魚塊衝淨，用紙巾充分吸乾鱈魚表面的水分。香菇提前1小時放入40度的溫水中泡發後洗淨切細絲。金華火腿洗淨後，也切成細絲。

　　2***姜洗淨後切片。青蔥洗淨後切成段。將蒸魚豉油，料酒，糖，鹽和胡椒粉倒入一個小碗，攪拌均勻。

　　3***取一個可耐高溫的盤子，將鱈魚塊放入，鋪上一層香菇絲和火腿絲，再倒入調好的汁，最後放上薑片和蔥段。

　　4***蒸鍋內倒入清水，將盛放鱈魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火加熱至沸騰後，繼續蒸5分鐘。撿去蔥段和薑片，撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點綴即刻。