燉雞的做法大全

　　科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、鮑魚燉雞仔的做法

　　材料

　　小雞仔一隻 鮑魚若干 土豆 青椒 蔥薑蒜 香菜 桂皮 丁香 香葉 良姜 料酒 雞粉 老料油

　　做法

　　1、雞仔斬成小丁，鮑魚去殼、打十字花刀。

　　2、鍋中下油 炒糖色，下入雞丁翻炒上色，加料酒烹鍋。

　　3、再加入桂皮、丁香、香葉、良姜、料酒、雞粉、老料油翻炒。

　　4、加鹽，倒入啤酒、土豆微制。

　　5、入味後加入鮑魚小火燉3分鐘。

　　6、放入青椒、雞粉翻炒出鍋，淋明油，裝盤，撒香菜。

　　二、香菇土豆燉雞塊的做法

　　材料

　　雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽

　　做法

　　1.雞腿剁成切成3釐米大小見方的塊兒。 香菇放入澱粉水中浸泡20分鐘後，洗淨，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。 土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。 大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。

　　2.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續炒2分鐘。之後倒入開水，沒過材料，大火燒開後，轉小火慢燉30分鐘，至土豆熟透.

　　三、淮山玉竹清燉雞的做法

　　光雞：一隻幹淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克紅棗：4粒姜：幾片水：適量

　　做法

　　1. 洗淨宰好的光雞，斬件，汆水撈起衝淨;

　　2. 洗淨淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核;

　　3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調味即可食用。

　　功效：滋陰養顏，生津止渴，益氣補脾

　　四、山藥燉雞的做法

　　材料

　　主料：母雞半隻***2人份，半隻就夠***，配料：生薑***切片***，花椒，山藥***事先去皮洗淨，滾刀切塊準備好***，黨蔘，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，調料：料酒，白醋，碘鹽

　　做法

　　1、母雞溫水洗淨，把血跡衝淨，切塊***最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養可口。實在買不到，可選用三黃雞***

　　2、煲湯，為節約時間節約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。

　　3、高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加黨蔘、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘後，倒入山藥繼續小火煲湯20分鐘。

　　4、加少許鹽，盛出撒上蔥花