鮁魚的烹飪方法

　　鮁魚是一種較為常見的海產魚，這種魚肉多刺少，在沿海地區很多家庭都會其烹飪方法。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　鮁魚，蔥姜適量，鹽，香油，味精，胡椒粉，香菜，醋，花生油適量。

　　方法步驟

　　1、將把魚肉清洗乾淨，剁成肉泥;

　　2、然後將蔥姜剁碎一起剁入肉泥中，直至粘稠;

　　3、然後放入盆中攪拌，邊攪邊加少量水，直至魚肉上勁;

　　4、然後加入少許鹽和味精，加入少許香油，花生油攪打，製成丸子;

　　5、鍋中涼水，小火，放入丸子，放完後中火沸騰煮至浮起，加鹽，醋和胡椒粉調味，撒些香菜即可。

　　小貼士

　　攪拌的時候要按照一個方向攪打。

　　二

　　食材準備

　　鮁魚2條，大蔥適量，薑片，八角，花椒，桂皮適量，香葉2片，五香粉適量，白糖，白酒適量，生抽，老抽，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將鮁魚洗淨後切成2釐米左右的塊狀，蔥切段，薑切片待用;

　　2、鮁魚中加入蔥姜，生抽，鹽，五香粉醃製3小時左右;

　　3、鍋中燒熱油，將醃好的魚放入鍋中炸至肉質變緊，然後控油;

　　4、另起鍋，鍋中適量水，放入裝八角，花椒桂皮等香料的香料包，大火煮3分鐘;

　　5、然後放入生抽，老抽，白糖和鹽，大火燒開後放入炸好的魚塊，中小火慢慢煨煮收幹即可。

　　三

　　食材準備

　　鮁魚，蔥薑蒜適量，八角，麵粉，料酒，老抽，陳醋，油鹽適量，糖少許。

　　方法步驟

　　1、將鮁魚清洗乾淨，然後切段，加入料酒，鹽，老抽醃一會;

　　2、蔥切段，薑切片待用，將鮁魚塊放入麵粉中打個滾;

　　3、鍋中油燒至7成熱，然後放入鮁魚，煎至兩面金黃;

　　4、然後依次倒入料酒，老抽，陳醋，蔥姜，八角和糖;

　　5、然後倒入開水沒過魚身，加入少許鹽，大火燒開後轉為小火燉15分鐘;

　　6、最後加入蒜末，轉為小火燉10分鐘，湯汁濃稠後即可出鍋。

　　鮁魚怎麼做不腥

　　1、魚的內臟，魚鰓還有腹中黑膜以及積血一定要清除乾淨;

　　2、如果是燉魚，清洗好的魚瀝乾或者擦乾後油煎一下;

　　3、如果是清蒸可以多放一些料酒醃製，放入蔥姜去腥。

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