烹飪美食做法大全

　　“美食”能夠勾起我們的食慾，能夠幫助我們更好的吸收營養，那麼“做好”“吃好”就是我們需要關心的問題了，今天小編來為大家分享各種。

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　　方法/步驟

　　1：雞樅黃魚卷

　　原料：雞樅菌280克、黃魚肉50克、水發豆腐皮1張、醬油20毫升、鹽、雞汁、味精、高湯、色拉油各適量

　　美食做法：

　　1.把雞菌治淨，切成絲再下入油鍋，炸至色金黃時撈入高湯鍋，加雞汁、醬油、鹽和味精煮入味，撈出雞菌瀝乾。另把黃魚肉入籠鍋蒸熟了，取出來用手撕成絲。

　　2.在豆腐皮上放雞絲和黃魚絲，待捲成捲入籠蒸透，取出來改刀擺盤，淋上煮雞菌的汁水，美食成功了!

　　2：鹹菜拌口蘑

　　原料：口蘑240克　酸菜80克　蔥花、鹽、味精、化豬油各適量

　　美食做法：

　　1.把酸菜切成顆粒狀，入鍋加少許的化豬油炒香後，盛出來備用。

　　2.把口蘑切成片，投入加有適量鹽的沸水鍋汆熟後，撈出來擠幹水，入盆加酸菜粒、味精和蔥花，拌勻便成菜。

　　3:芝士焗番薯

　　原料：紅薯750克、芝士片1袋

　　美食做法：

　　把紅薯放入煨湯缸烤熟，取出後每隻分成兩半，再分別放上芝士片，稍烤取出裝盤即成。

　　4： 富貴福祿魷

　　美食做法：

　　1.將魷魚仔6個從腹部取出內臟，清洗乾淨。

　　2.將糯米100克放入涼水中浸泡3小時，撈出，加香菇、胡蘿蔔丁各50克，蝦仁幹25克一起拌勻，加入鹽、老抽各10克攪拌成餡，裝入魷魚仔裡，用牙籤封好口，在魷魚的三分之二處用焯水後的韭菜薹捆綁***使其呈葫蘆狀***，上籠蒸6分鐘，取出，裝盤即可。

　　5：煎蒸太湖白魚

　　美食做法：

　　1.將白魚的背部上方和下方各片一刀，在魚兩側打一字刀花。

　　2.將香芹、香菜各25克，分別切成長、釐米的段;圓蔥、紅蘿蔔各25克，分別切成長0.2釐米的段。

　　3.將切好的蔬菜與花椒5克、幹辣椒20克、薑末25克一起攪拌均勻。

　　4.另將香菜段25克加鹽5克，味精、雞粉各3克，胡椒粉1克拌勻後，一半均勻抹在魚身上，一半拌入醃料中。

　　5.把醃料撒入放入魚膛內，然後覆蓋整個魚身，醃製8個小時後，去掉醃料，放入六成熱的油中內煎至兩面金黃色時，撈出控油，放入蒸箱內蒸5分鐘，取出，撒上炒好的幹蔥100克、大蔥45克、幹辣椒2克，用蔥油50克燒熱，澆在小米辣，撒上香菜5克，澆上魚汁80克即。

　　6： 媽媽黃米烙

　　美食做法：

　　黃米250克，小米85克，白糖100克，色拉油、白麵各50克，熟豬油50克，麵包粉150克，泡打粉3克，色拉油10克。 1.將黃米、小米洗淨，加水250克、白糖、色拉油、熟豬油蒸熟。

　　2.將麵包粉150克、白麵50克、泡打粉3克拌勻，加水100克和麵，餳發。將麵皮擀成長方形，將蒸好的米蓋在和麵皮的一半上，鋪好後，用另一半蓋住，放入冰箱冷藏定形。

　　3：將餅鐺預熱至120℃，刷一層色拉油，將黃米餅放入其中，翻面煎至金黃色。

　　4：將加工好的餅切成想要的各種形狀即可，個人建議切成三角裝，

　　關鍵 有兩點：第一米要蒸好，蒸的太乾沒口感，蒸的太粘卷不住;

　　第二，面要和好，否則太硬，另外不要擀得不厚否則煎不熟。

　　牛肉的營養價值豐富，味道鮮美，所以經常在飯桌上見到。牛肉的做法很多。你知道牛肉的家常做法有哪些嗎?今天就為大家推薦幾道牛肉的美味做法。

　　7、燉牛肉

　　要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開後。

　　揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。

　　燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水;燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下。

　　燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩;將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。

　　加些酒或醋***1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋***燉牛肉，也可使肉軟爛;在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。

　　燉牛肉一定要後放鹽***出鍋前30分鐘***，因為先放鹽會讓牛肉發硬、發死。

　　不要擔心後放鹽不能讓牛肉很好的入味，實際上只要牛肉燉的不硬不死，只需要15分鐘左右就可以入味了，切記這一點哦。

　　8、炒牛肉

　　要順紋切條，橫紋切片;將牛肉用醬油醃過，用澱粉或蛋清拌勻;如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時。

　　這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了。

　　炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

　　9、紅燒牛肉

　　牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。

　　國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主***又稱條肉***，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

　　另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

　　做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了，在燉的時侯只要保持小火不開蓋，幾乎不會少很多水的，而且最後裡面的油脂也燉出來。

　　記得一定要用小火哦，只有小火才能讓肉入味，肉又不會太爛，軟中帶點嚼勁。

　　10、滷牛肉

　　牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不適合燉湯，更不適合紅燒。用來做滷牛肉做適合。

　　在滷製之前先放在開水鍋中汆燙一下;滷牛肉應滷到七分爛時便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼後放在冰箱中一夜，隔天拿出來切片，就可軟硬適中又入味了