做菜什麼時候放雞精合適

　　雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料製成的複合增鮮、增香的調味料。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。炒菜什麼時候放雞精最好?炒菜什麼時間放雞精最合適下面小編為大家分享做菜放雞精最合適的時間。

　　雞精與味精雖然同屬調味品，但放入的時間卻不盡相同。味精質細揮發迅速，易在菜完全炒好將要出鍋之時放入即可，而雞精質較粗揮發較慢，故略早放入，如此才能融解得更充分。一般來說，若炒熟菜，則可與鹽同時或略微晚一點兒放入，再翻炒一會兒;若炒生菜或燉菜則可在菜快熟時放入，隨菜品炒、燉至出鍋。

　　溫馨提示

　　雞精雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

　　科學調查認為，雞精食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

　　營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。

　　另外某些不法商販在雞飼料中新增激素，導致雞精中激素殘留，也會影響人體健康。

　　孕婦食用了含有激素的雞精，會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。

　　適合人群

　　一般人群均可食用，高血壓患者及痛風患者少食。

　　做法指導

　　1. 投入的最佳時機是在菜餚將要出鍋的時候;若菜餚需勾芡的話，味精投放應在勾芡之前;

　　2. 雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應先溶解再使用。

　　雞精使用注意事項

　　雞精在使用中也要注意以下幾點：

　　1.雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。

　　2.雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入;

　　3.雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知;

　　4.雞精中含有鹽，且吸溼性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。