肉末海蔘的家常做法圖解

　　肉末海蔘是一道山東的漢族傳統名菜，屬魯菜系。下面小編整理了肉末海蔘的做法，一起來了解吧。

　　肉末海蔘的食材

　　肉末海蔘的做法步驟

　　1.幹刺蔘洗淨泡發備用。

　　2.豬肉切成末。

　　3.熱鍋下油，放入少許蔥薑末熗鍋。

　　4.放入豬肉末。

　　5.翻炒出香味。

　　6.加入醬油和美極鮮炒香。

　　7.加入高湯，蔥薑末，鹽，五香粉炒勻燒開。

　　8.放入刺蔘。

　　9.蓋蓋轉小火燉20分鐘。

　　10.將海蔘放入盤中。

　　11.再剩餘的湯汁中加上水澱粉勾芡。

　　12.再加蠔油炒勻。

　　13.將湯汁澆到海蔘上即可。

　　小貼士

　　燒製海蔘最好不要加醋，醋會破壞海蔘的營養成分。

　　燉制時一定要用小火。

　　蠔油要最後再加。

　　海蔘的營養價值

　　1、海蔘含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。

　　2、海蔘號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

　　3、參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海蔘所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。

　　4、含有特殊的活性營養物質，海蔘酸性粘多糖，海蔘皁甙***海蔘素、海蔘毒素***，海蔘脂質，海蔘膠蛋白，牛磺酸等。