芥藍的營養價值及好吃做法

　　芥藍,又名:白花芥藍、綠葉甘藍、芥蘭***廣東***、芥藍菜、蓋菜,為十字花科、蕓薹屬一年生草本植物,栽培歷史悠久,是中國的特產蔬菜之一。下面是小編為你帶來的芥藍的做法，希望對你有所幫助。

　　芥藍營養價值

　　1、芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。

　　2、芥藍中含有有機鹼,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食慾。

　　3、芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。

　　4、芥藍還含有大量膳食纖維。

　　芥藍的食用處理方法

　　芥藍的花苔和嫩葉脆嫩,清淡爽脆,以炒食最佳;

　　芥藍味道微帶苦澀,炒前最好加少許糖和酒,能更好地中和口感。

　　芥藍牛肉

　　食材明細:牛肉250g、芥藍500g、沙茶醬1湯匙、鹽1/2茶匙、食用油3湯匙

　　做法步驟:

　　1、牛肉洗淨,加入食用油1湯匙,拌勻醃製15分鐘;

　　2、芥藍只取嫩莖嫩葉,洗淨;

　　3、煮開水,加入鹽與食用油***1湯匙***,下芥藍;

　　4、煮至斷生即撈起,瀝乾水分,將芥藍放入盤中;

　　5、熱油***1湯匙***,下沙茶醬,用中小火將沙茶醬炒散,炒出香味;

　　6、轉大火,下牛肉,快速滑炒至牛肉斷生;

　　7、將牛肉盛起放在芥藍上;

　　8、原鍋下2湯匙左右的清水煮開,將醬汁淋在牛肉上。

　　芥藍的注意事項

　　1、哪些人不能吃芥藍

　　陽痿患者忌食。

　　2、芥藍的適用人群

　　一般人群均可食用。特別適合食慾不振、便祕、高膽固醇患者。

　　3、芥藍的食用禁忌

　　吃芥藍的前提是要適量,數量不應太多,次數也不應太頻繁。因為中醫認為,芥藍有耗人真氣的副作用。久食芥藍,會抑制性激素分泌。中醫典籍《本草求原》就曾記載,芥藍“甘辛、冷,耗氣損血”。