辣炒梭子蟹怎麼做好吃

　　香辣梭子蟹怎麼做好吃，香辣梭子蟹的家常菜做法有哪些?下面是有辣炒梭子蟹的家常做法，歡迎參閱。

　　辣炒梭子蟹簡介

　　辣炒梭子蟹屬於川菜系，以螃蟹、澱粉***蠶豆***3克，姜3克，小蔥3克，大蒜***白皮***10克，幹辣椒節為主要製作原料，色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。

　　做辣炒梭子蟹的調料

　　1、將蟹洗淨，去蟹殼，去腮，改刀成小塊***切蟹身的時候不要太大力，切開一刀後，拍刀背慢慢切下，以防蟹黃掉出***。

　　2、將醃好的蟹肉面完全沾上面粉，包裹嚴實!入油鍋炸，快速過一下油，時間久了肉質會老***蟹腿可以不放入***。

　　3、下辣椒，姜，八角煸香，把所有的蟹倒入，加一點水帶出香味，不要大力翻炒蟹。

　　4、加醬油，加點水。

　　5、最後嘗下味道，調味***海蟹本身帶味道，不建議加太多鹽***，出鍋啦!

　　辣炒梭子蟹的常見做法

　　辣炒梭子蟹做法一

　　1、將梭子蟹大卸八塊。這個步驟拿回家不好處理，買的時候可以讓菜場的商販大叔幫忙切好，回家洗乾淨就可以了。

　　2、準備好輔料。大蒜、蒜苗或蔥花或香菜、青紅辣椒、生薑。這些材料事先準備好不至於做的時候手忙腳亂。

　　3、鍋中加適量的植物油燒熱。

　　4、下入大蒜和薑片，在鍋中爆出香味。想要味道更鮮美可以同時加入少許花椒。

　　5、下入蟹塊翻炒均勻，炒至顏色漸漸變紅。

　　6、加適量的鹽，翻炒均勻。

　　7、依次加入調料。生抽、耗油、料酒。

　　8、加入青紅辣椒翻炒均勻。

　　9、小煮一會兒使它更入味。待湯收汁，撒上蔥花或大蒜、香菜，加少雞精，就可以出鍋了。

　　10、最後上個成品圖吧，小編攝影方面有待加強，沒有拍出它一半的美味。味道真的很贊哦!

　　辣炒梭子蟹做法二

　　1、梭子蟹用刷子洗淨。

　　2、開蓋去除鰓和胃，蟹尖，蟹嘴，再把蟹鉗拍幾下，分段。

　　3、分割好的蟹放在乾淨的空盆裡。

　　4、準備花雕酒。

　　5、加入花雕酒醃10分鐘。

　　6、幹辣椒切段***辣椒用水洗一下擦乾，不容易糊***，大蔥切末。

　　7、取一空碗，加入豆豉，蒜末，薑末，花椒，辣油，香油，橄欖油。

　　8、油料醃20分鐘。

　　9、分割好的蟹塊，撒入生粉拌勻。

　　10、加入比平時炒菜多一倍的油。

　　11、油熱下螃蟹炸透，盛出。

　　12、留底油下入幹辣椒，蔥花煸出香味，再加入醃好的料油翻炒。

　　13、再把炸好的蟹倒入鍋內翻炒均勻。

　　辣炒梭子蟹做法三

　　1、把螃蟹沖水，活的我不敢直接切，用水過一下。

　　2、在鍋裡放水燒開，放入螃蟹，顏色變紅了就撈出來，待涼後扒開螃蟹，殼去掉，然後把螃蟹切成兩半。

　　3、螃蟹扒好之後，用麵粉把螃蟹裹一下。

　　4、大火起鍋，倒油，油熱後將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加點老抽，然後將螃蟹倒入鍋裡，炒個兩三分鐘***螃蟹已經是煮過的了，所以不用炒很久***，加入老抽***老抽加點水摻著***、鹽、糖，調到小火，等它收汁就ok啦。


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