辣炒梭子蟹怎麼做好吃
香辣梭子蟹怎麼做好吃,香辣梭子蟹的家常菜做法有哪些?下面是有辣炒梭子蟹的家常做法,歡迎參閱。
辣炒梭子蟹簡介
辣炒梭子蟹屬於川菜系,以螃蟹、澱粉***蠶豆***3克,姜3克,小蔥3克,大蒜***白皮***10克,幹辣椒節為主要製作原料,色澤紅亮,鮮香麻辣,味濃厚。
做辣炒梭子蟹的調料
1、將蟹洗淨,去蟹殼,去腮,改刀成小塊***切蟹身的時候不要太大力,切開一刀後,拍刀背慢慢切下,以防蟹黃掉出***。
2、將醃好的蟹肉面完全沾上面粉,包裹嚴實!入油鍋炸,快速過一下油,時間久了肉質會老***蟹腿可以不放入***。
3、下辣椒,姜,八角煸香,把所有的蟹倒入,加一點水帶出香味,不要大力翻炒蟹。
4、加醬油,加點水。
5、最後嘗下味道,調味***海蟹本身帶味道,不建議加太多鹽***,出鍋啦!
辣炒梭子蟹的常見做法
辣炒梭子蟹做法一
1、將梭子蟹大卸八塊。這個步驟拿回家不好處理,買的時候可以讓菜場的商販大叔幫忙切好,回家洗乾淨就可以了。
2、準備好輔料。大蒜、蒜苗或蔥花或香菜、青紅辣椒、生薑。這些材料事先準備好不至於做的時候手忙腳亂。
3、鍋中加適量的植物油燒熱。
4、下入大蒜和薑片,在鍋中爆出香味。想要味道更鮮美可以同時加入少許花椒。
5、下入蟹塊翻炒均勻,炒至顏色漸漸變紅。
6、加適量的鹽,翻炒均勻。
7、依次加入調料。生抽、耗油、料酒。
8、加入青紅辣椒翻炒均勻。
9、小煮一會兒使它更入味。待湯收汁,撒上蔥花或大蒜、香菜,加少雞精,就可以出鍋了。
10、最後上個成品圖吧,小編攝影方面有待加強,沒有拍出它一半的美味。味道真的很贊哦!
辣炒梭子蟹做法二
1、梭子蟹用刷子洗淨。
2、開蓋去除鰓和胃,蟹尖,蟹嘴,再把蟹鉗拍幾下,分段。
3、分割好的蟹放在乾淨的空盆裡。
4、準備花雕酒。
5、加入花雕酒醃10分鐘。
6、幹辣椒切段***辣椒用水洗一下擦乾,不容易糊***,大蔥切末。
7、取一空碗,加入豆豉,蒜末,薑末,花椒,辣油,香油,橄欖油。
8、油料醃20分鐘。
9、分割好的蟹塊,撒入生粉拌勻。
10、加入比平時炒菜多一倍的油。
11、油熱下螃蟹炸透,盛出。
12、留底油下入幹辣椒,蔥花煸出香味,再加入醃好的料油翻炒。
13、再把炸好的蟹倒入鍋內翻炒均勻。
辣炒梭子蟹做法三
1、把螃蟹沖水,活的我不敢直接切,用水過一下。
2、在鍋裡放水燒開,放入螃蟹,顏色變紅了就撈出來,待涼後扒開螃蟹,殼去掉,然後把螃蟹切成兩半。
3、螃蟹扒好之後,用麵粉把螃蟹裹一下。
4、大火起鍋,倒油,油熱後將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒,加點老抽,然後將螃蟹倒入鍋裡,炒個兩三分鐘***螃蟹已經是煮過的了,所以不用炒很久***,加入老抽***老抽加點水摻著***、鹽、糖,調到小火,等它收汁就ok啦。
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