紅豆雙皮奶怎麼做好吃

　　雙皮奶是一種粵式甜品，清朝時起源自順德。下面是有紅豆雙皮奶簡介，歡迎參閱。

　　紅豆雙皮奶簡介

　　紅豆雙皮奶，中國傳統的美容甜品之一。材料:牛奶500克，雞蛋清3個，白糖2勺，動物性鮮奶油2勺，蜜紅豆適量。

　　做紅豆雙皮奶的調料

　　1、蛋白和蛋黃分開，蛋黃不用，蛋白用筷子打散備用。

　　2、牛奶倒入小碗中，放入蒸鍋隔水加熱至微沸，取出小碗靜置變涼。

　　3、待小碗中的牛奶表層凝結成厚實的奶皮後，用一根牙籤在奶皮邊緣輕輕劃一個小口，然後慢慢把牛奶從那個小口倒入一個大碗裡，這樣，第一層奶皮就留在了碗底。

　　4、往大碗里加入白糖和蛋白攪打均勻，再將大碗中的牛奶混合液沿著小碗的邊緣慢慢倒回小碗中，讓第一層奶皮浮在上面。

　　5、將小碗蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，水開後轉小火蒸10分鐘，關火後燜3分鐘後再拿出，待冷卻後小碗中的牛奶混合液又會形成一層新的奶皮，即為雙皮奶。

　　紅豆雙皮奶的常見做法

　　紅豆雙皮奶做法一

　　1、分離蛋清。

　　2、蛋清加入白糖用打蛋器打勻。

　　3、牛奶用中小火煮開。

　　4、煮開的牛奶倒進碗裡，放涼，表面會結成一層奶皮。

　　5、碗中牛奶倒進蛋清中，用篩過濾氣泡，攪拌，碗底留下奶皮。

　　6、把蛋清，牛奶混合物沿碗邊緩緩倒進碗中，奶皮會自動浮起來，蒙上保鮮膜，隔水蒸15分鐘，關火燜5分鐘。

　　7、蒸好後冷卻，便會成形，加上紅豆即可。

　　紅豆雙皮奶做法二

　　1、準備原料，牛奶、雞蛋、細砂糖;

　　2、先將新鮮的牛奶煮熱，但不能煮沸，否則會破壞奶質結構，致使不易結皮;

　　3、趁熱倒在碗裡，等待自然放涼;

　　4、把雞蛋裡的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了;

　　5、放涼後的牛奶表面會形成一層奶皮，這就是雙皮奶的第一層奶皮啦;

　　6、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，碗底留點底不要倒淨，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了;

　　7、把蛋清和糖加入倒出的牛奶中攪拌均勻，過篩牛奶中的雜質及泡沫;

　　8、把過篩好的的牛奶蛋清混合液再沿碗邊慢慢倒回原來的碗裡，原來的奶皮就會慢慢地浮起;

　　9、敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為“雙皮奶”。

　　紅豆雙皮奶做法三

　　1、蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗，放入蒸鍋隔水加熱至微沸，取出小碗靜置牛奶變涼。

　　2、待小碗中牛奶表層凝結成厚實的奶皮，掀起奶皮一角，緩緩地將小碗中的奶液倒入大碗中，使小碗中的奶皮留在小碗底部。

　　3、往大碗中加入綿白糖，將大碗中的牛奶、蛋清和綿白糖攪打均勻，再緩緩地將大碗中的牛奶混合液緩緩地倒回小碗中，使留在小碗底部的奶皮浮起。

　　4、將小碗封上保鮮膜，放入蒸鍋，大火隔水蒸10分鐘，再燜5分鐘，取出小碗，待冷卻後小碗中的牛奶混合液又會形成一層新的奶皮，即為雙皮奶，吃時撒上煮熟的紅小豆即可。


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