家常豆角燜面的具體做法

　　在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，並起到清口的作用。平時生活中你會做豆角燜面嗎?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這些做法。

　　豆角燜面的做法【1】

　　材料

　　主料：切面150g，豆角100g，瘦肉25g，蔥花，薑絲少許，鹽1茶匙***5g***，香油1茶匙***5ml***，醬油1湯匙***15ml***，油適量

　　做法

　　1.把瘦肉切成薄薄的肉絲***rose***，拿醬油醃一下。

　　2.豆角掰成段，用比平時炒菜稍多一點的油，把蔥花和薑絲爆香。

　　3.肉絲炒變色，把豆角倒進去，加鹽、醬油和水。

　　4.水燒滾後，把面輕輕地平鋪在菜上，再灑少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜。

　　5.燜出香味後關火，滴幾滴香油進去，把面挑開拌勻就可以了。

　　小貼示：

　　麵條放開水裡煮七分熟，撈出放一邊過涼水，可以縮短讓麵條熟的時間，但是滋味差很多。

　　豆角燜面的做法【2】

　　材料

　　五花肉，豆角掰成節，蔥，姜，醬油，糖，鹽

　　做法

　　1、油燒熱後放肉片煸炒至邊角發黃，肥油滲出時，放蔥、姜煸香，調點醬油、糖，放豆角翻炒後，調鹽***比平時燒菜略微鹹一點點***，放些水***位置約淹沒豆角的2/3******燒開後轉中小火，待汁水還剩下一半時，放麵條上去***儘量抖抖散***，轉大火，蓋好鍋蓋。

　　2、汁水漸干時，撒蒜末，去火，翻抄一下面條，讓每根麵條都吃到滷子，蓋鍋蓋，捂2-3分鐘即可。

　　豆角燜面的做法【3】

　　材料

　　肥瘦肉、豆角、鮮切面，花椒、幹辣椒、香葉、八角、姜、蒜，鹽、生抽、老抽、料酒、醋。

　　做法

　　1、切厚片的肥瘦肉放入鍋中，小火慢慢煸炒至出油。

　　2、斜鍋，用炒出來的油炒香花椒和八角，花椒變色後和八角一起撈出裝入調料盒備用。

　　3、下姜蒜幹辣椒和香葉繼續煸炒至香味飄出。

　　4、烹入少許料酒和老抽，炒上色後加適量生抽。

　　5、加熱水大火燒開後轉小火燜約30分鐘，這時候將調料盒也放入。

　　6、下豆角燜約10分鐘，然後將湯汁倒出約一半。

　　7、將麵條均勻的鋪在豆角上面，加蓋，中小火燜約10分鐘至湯汁接近收幹。這時候可以準備一個蒜醋汁，就是將大蒜搗成泥，加香醋和2倍於香醋的湯汁攪勻備用。

　　8、分兩次將盛出來的湯汁澆在麵條上，每次都要加蓋將湯汁燜至收幹。

　　9、開啟先將麵條和下面的菜拌勻，然後澆入蒜醋汁拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、普通鍋炒肉的時候要先加少許油，防止粘鍋。

　　2、麵條要選擇最細的鮮切面，容易成熟、口感也好。

　　3、最後一步的蒜醋汁是點睛之筆不可省。

　　豆角燜面的做法【4】

　　菜譜簡介 主料：排骨、幹豆角、切面 輔料：蔥、姜、蒜調料：色拉油、鹽、生抽、老抽、醋、料酒、桂皮、八角

　　材料

　　切面500g，排骨500g，幹豆角100G

　　做法

　　1.排骨焯水，洗淨血沫。

　　2.炒鍋內放入色拉油***油稍多一點，排骨比較瘦，油少了面幹，不好吃***、薑片、八角、桂皮炒香後入排骨翻炒，隨後放入料酒、生抽、老抽、少量醋***據說醋能幫助人體吸收骨頭內的鈣質***，翻炒至排骨上色後放入幹豆角同炒，放鹽***稍微多放一些，麵條上就不另外放鹽了***。

　　3.鍋內加水，沒過排骨和幹豆角，蓋上鍋蓋、大火燒開後改小火燉10分鐘***牙口不好的可以稍微多燉一會兒***。

　　4.切面散開，平鋪在燉排骨的湯麵上***今天面有點多了，我又加了半碗高湯***，讓底下一層面剛好泡在湯裡。蓋上鍋蓋，燜10——15分鐘。注意：過幾分鐘就開啟鍋蓋看看，別燜糊了。

　　5.面熟了，湯也收幹了，放入蒜末和蔥花，翻炒勻，出鍋!

　　豆角燜面做法