怎麼做好吃的香菇炸醬麵

　　《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。可治療食慾不振，促進脾胃功能。你瞭解香菇炸醬麵要怎麼做才好吃嗎?那麼，現在小編就來分享香菇炸醬麵的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　製作香菇炸醬麵需要準備的材料

　　香菇炸醬麵烹飪過程中的步驟圖

　　1.香菇切丁、蔥、蒜片。

　　2.黃瓜、胡蘿蔔切絲。

　　3.鍋中油燒熱，放蔥蒜爆香。

　　4.入肉末炒香。

　　5.甜麵醬、豆醬加水稀釋。

　　6.倒入香菇丁翻炒至軟。

　　7.加入調好的醬汁。

　　8.煮至醬汁濃稠關火。

　　9.麵條入鍋。

　　10.煮好後過涼撈出。

　　11.配上香菇醬肉丁、胡蘿蔔、黃瓜絲食用。

　　香菇的營養功效

　　經研究分析，香菇中含有許多營養物質。每100克香菇中含蛋白質12～14克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、64鐵25.3毫克及多種維生素，主要活性物質為香菇多糖、天門冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纖維素、甘露醇等。幹香菇水浸物中含組氨酸、穀氨酸、丙氨酸等多種氨基酸及膽鹼、麥角甾醇等。

　　新鮮的香菇含分解核酸的酶，水解核酸產生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，經日光照射可轉變為維生素D2，有抗維生素D缺乏病的作用。據動物實驗，香菇還含有抗癌物質。

　　香菇清香鮮美，做成菜餚，能增進食慾，無論對平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更為適宜，也是小兒軟骨病的良好食物。香菇多糖還有一定的抗癌作用。

　　選香菇要看菌蓋：如果是鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的，要是表面發黏或者滴水，那就不要買了。如果是風乾的，選擇菌蓋厚一些的，並且蓋邊要向內卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇，差的則菌蓋很薄。