龍鬚菜的做法

　　龍鬚菜的色澤碧綠，做出來的涼拌龍鬚菜不僅清脆爽口，而且極具賣相，是一種風味獨特，營養價值很高的高檔菜餚。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：龍鬚菜炒雞蛋

　　食材準備

　　雞肉100克、龍鬚菜200克、薑絲1湯匙。生抽1湯匙、鹽少許、酒1湯匙、砂糖適量、生油適量、生粉1湯匙、味精少許。

　　做法步驟

　　1、先把雞肉洗淨切絲，加少許生油、生抽、生粉撈勻醃約15分鐘，把餘下生粉開水成小半碗待用。

　　2、把龍鬚菜燙熟盛碟上，武火燒鑊下油，放下薑絲爆香，再放雞絲爆炒，濺酒，隨即落下調味料顛勻，用生粉勾芡，剷起放在龍鬚菜上，即可食用。

　　二：腐乳龍鬚菜

　　食材準備

　　龍鬚菜250克，豬瘦肉150克。植物油50克，麻油豆腐乳20克，料酒10克，醬油10克，蒜10克，水澱粉8克。

　　做法步驟

　　1、龍鬚菜洗淨，擇掉老梗粗葉，折成小段;瘦肉洗淨，切成絲，用5克料酒、醬油、水澱粉醃10分鐘;蒜切末。

　　2、植物油倒入炒鍋中燒熱，放入肉絲炒散，盛盤備用。用餘油炒香蒜末後，放入龍鬚菜同炒，加入豆腐乳和料酒，再放回肉絲，翻炒均勻即可。

　　三：涼拌龍鬚菜

　　涼拌龍鬚菜製作方法

　　食材

　　龍鬚菜200克、紅蘿蔔10克、紅椒1個、蒜5克、蔥5克。鹽3克、味精2克、辣椒油8克、香油8克。

　　步驟

　　1、龍鬚菜擇洗乾淨切段，紅蘿蔔去皮切絲。紅椒去蒂託、籽，切絲。蒜、蔥洗淨切末。

　　2、鍋上火，注入適量清水，加少許油、鹽、味精、糖，水沸後下龍鬚菜、紅蘿蔔絲、紅椒絲焯熟。撈出放入冰水中泡約2分鐘，再撈出瀝乾水分。

　　3、將食材盛入碗中，調入少許鹽、味精、蒜蓉、蔥末、辣椒油、香油拌勻，裝盤即可。

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