酸菜的吃法

　　酸菜清淡爽口、酸香味醇，是中國人餐桌上最具中國味道的醃製菜餚。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：泡椒酸菜魚

　　材料準備

　　主料：草魚1條，酸菜350克，泡椒100克。

　　調料：食鹽3茶匙，料酒3茶匙，澱粉2茶匙，白醋3茶匙，胡椒粉3茶匙，蔥一段，姜5片。

　　製作方法

　　1、將草魚打理乾淨，記住將魚肚裡的黑膜撕掉，洗乾淨的魚剁去魚頭，魚身橫切兩半，剔除魚骨，片成片，加料酒、1茶匙鹽、澱粉抓勻醃製10min。

　　2、酸菜洗淨後切成小段，用水沖洗乾淨後瀝乾，蔥切片、姜切絲，泡椒切段。

　　3、鍋裡倒入油，油熱後加入泡椒、蔥、姜爆香，倒入酸菜炒出香味，加入足量的水，加入胡椒粉、白醋。

　　4、水燒開後，加入魚片兒，蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火煮8-10分鐘，即可出鍋。

　　二：酸菜燉豬蹄

　　材料準備

　　主料：魚酸菜100g，豬蹄2個。

　　輔料：蔥，姜，白酒，料酒，八角，老抽，白糖，鹽。

　　製作方法

　　1、將豬蹄砍成塊、蔥白切段、薑切片、魚酸菜斜刀切片。

　　2、鍋中倒入清水，下入豬蹄，淋入適量白酒，焯出血水，撈入涼水中洗淨。

　　3、鍋中放入油，下入蔥白段、薑片，加入八角，煸香。

　　4、將豬蹄倒入鍋中，翻炒至顏色微黃，淋入適量料酒、老抽，加一勺白糖，翻炒上色，加一勺鹽調味，倒入清水，煮開後倒入砂鍋中，煲一個小時。

　　5、鍋中放入油，下入魚酸菜，翻炒出香味，倒入煲好的豬蹄中，再接著煲二十分鐘，使其更加入味。

　　三：酸菜牛肉麵

　　材料準備

　　主料：牛肉400克，酸菜1棵，麵條***生***200克。

　　調料：蔥3小段，姜5片，蒜3瓣，幹辣椒3個，老抽1/2湯匙，黃酒1湯匙，幹山楂1把，燉肉調味料1包，黃醬2湯匙。

　　製作方法

　　1、牛肉切小塊後冷水浸泡3到5分鐘，撈出洗乾淨備用，整顆酸菜洗淨後清水浸泡十分鐘，切成丁。

　　2、鍋中加水，加入牛肉塊、薑片、蔥段，大火燒開，牛肉塊焯水後撈出。

　　3、高壓鍋加水燒開，牛肉塊放入鍋中後加入蔥、姜、蒜、黃酒，加入老抽、黃豆醬、十三香燉肉包、山楂和幹辣椒。

　　4、蓋上高壓鍋蓋大火燒，上氣之後中火煮25分鐘，小火煮10分鐘，撈出再與酸菜入鍋煮開。

　　5、水燒開下面條，煮熟後撈到碗中，加入牛肉和酸菜即可。

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