牛肉乾的家常做法推薦
牛肉乾含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。你想自己動手做牛肉乾嗎?下面是小編給大家整理牛肉乾的家常做法。
牛肉乾的做法【1】
材料
主料:牛肉1斤***跟肉販說要炒來吃的部位***,
調料:a,辣椒麵薑片孜然,b,料酒鹽糖醬油花椒粉
做法
1 牛肉洗淨,切成長5cm寬2cm的條狀***食指3/4***
2 放入調料b,攪拌均勻
3 貼上保鮮膜,放入冷藏室醃5小時以上
4 醃好後放入少許澱粉,攪拌均勻
5 小心倒入電飯煲中,用筷子將表面扒平一點
6 蓋好蓋子,按下煮飯鍵,待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下,再繼續重複直至水乾
7 待煮飯鍵按不下去了,開啟蓋,一手強按住煮飯鍵,一手用筷子不斷旋轉攪拌
8 攪拌至vniurou發乾,看上去沒有水分看,加上薑片,辣椒麵,孜然
9 繼續一手按煮飯一手不斷攪拌,只是牛肉徹底幹
10 用篩子篩掉辣椒麵等雜質,放冷即可當零食食用
小訣竅
1、做這道牛肉乾最好是用沒有筋的肉,否則怕嚼不動哦;
2、一定要把水份燒得非常幹才算成功;
3、鹽不能放多了,因為醃的時間比較長,怕容易鹹;
4、澱粉只能放一點點,或者乾脆不放,太多容易失去牛肉乾的嚼勁;
5、調料的量我就不詳細說了,按個人口味放吧。
牛肉乾的做法【2】
菜譜簡介 味道香醇可口。
材料
主料:牛肉***瘦***2500克
調料:鹽80克,辣椒粉36克,花椒12克,姜3克,丁香7克,八角7克,桂皮7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖10克
做法
1、水煮:先將牛肉去筋膜碎骨,漂洗乾淨後入沸水氽一下即撈起。另換淨水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟,將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質備用。
2、切片:將牛肉順絲切成長5釐米、寬3.3釐米、厚0.4釐米的片。
3、炒制:鍋置中火上,倒進牛肉原湯約750克,將丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生薑***拍破***下鍋,燒約5分鐘後,加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化後,下辣椒麵,最後下牛肉片,不斷攪動均勻。
4、晾乾:炒至鍋內肉汁全部收幹,起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。
5、烘烤:把晾乾的牛肉片,放在鐵笊籬上,離火30釐米高,烘乾即可。烘乾時需注意火候,做到牛肉乾而不焦。
牛肉乾的做法【3】
材料
犛牛肉800克***或牛腿肉***,辣椒粉30克,花椒粉20克,白芝麻10克,白砂糖30克,生抽10克,醋5克
做法
1.犛牛肉浸在清水中浸泡出血水
2.切成差不多的粗條,水煮後還會縮水,不過不會太多
3.鍋中倒入清水,加入香葉、花椒、薑片
4.冷水放入牛肉,加入料酒,不蓋蓋,燒開後撇去浮沫。蓋上蓋子繼續煮30分鐘左右
5.30分鐘後撈出牛肉控幹備用
6.鍋洗淨入油,中小火燒熱,放牛肉條
7.無需炸太久,表皮焦脆變黑即可。太久會失去內部水分失去口感
8.備好辣椒、花椒粉、白糖
9.鍋中留少許底油,放入湯,小火加熱
10.白糖溶化後,熬製焦糖狀
11.放入花椒粉和辣椒粉
12.再放入過油的牛肉條,加醋、醬油,快速翻炒,最後撒上白芝麻即可出鍋
牛肉乾的做法【4】
材料
牛肉500克,紅酒5湯匙,生抽3湯匙,老抽1湯匙,辣椒碎1湯匙,咖哩粉1湯匙,白糖1/2湯匙,鹽2茶匙,姜2片,八角2個,花椒10粒,香葉2片,桂皮一小塊,丁香2粒,孜然1茶匙,茴香1茶匙,白芝麻適量
做法
1.準備好所需食材和調料
2.牛肉豎切成條,不要太細,因為在加熱中,牛肉還會回縮
3.鍋中加入足量的冷水,放入牛肉,大火燒開,緊一下牛肉,也就是焯水
4.緊好的牛肉條撈出,瀝乾水分,直接放到電飯煲的內膽中
5.加入姜,八角,花椒,香葉,桂皮,丁香,孜然,茴香
洋蔥炒肉皮好吃又營養的做法圖解