海蔘菜譜的做法

General 更新 2024年11月29日

  海蔘,屬海蔘綱***Holothuroidea***,是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物,距今已有六億多年的歷史,海蔘以海底藻類和浮游生物為食。下面小編為大家分享。

  :大蔥燒海蔘

  材料

  水發海蔘,大蔥,鹽,花椒,料酒,胡椒粉,醬油,雞精

  做法

  1.海蔘切大片,大蔥切段

  2.海蔘放高湯中,加料酒,小火煨20分鐘

  3.花椒炒出香味,撈出

  4.放入蔥段,小火炒黃

  5.放入海蔘、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉,小火燒入味,放雞精挑好口味,OK

  :海蔘粥

  材料

  大米70g、泡發好的海蔘四條***每人一條***、適量的薑絲、黃酒、鹽、蔥花、胡椒粉。

  做法

  1、大米洗淨放入電飯煲。

  2、海蔘切成丁也放入電飯煲,加入薑絲、黃酒及適量的清水。

  3、調到煮粥檔開機煮熟。

  4、粥熟了保溫3-5小時。

  5、加入適量的鹽及蔥花和胡椒粉拌勻即可。

  :海蔘木耳燒豆腐

  材料

  水發海蔘,香菇,薑片,蔥段,醬油,麻油,料酒,蠔油,胡椒粉

  做法

  1、豆腐洗淨,切塊狀;

  2、 海蔘剖開腹部,洗淨體內腔腸,以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥,撈起沖涼,切寸段;

  3、將鮮蘆筍焯水過涼待用;

  4、鍋內放油煸香蔥姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蠔油調味。

  5、豆腐木耳入味後加入焯好的海蔘煸炒加鹽、雞精出鍋。

  6、將焯好的蘆筍碼放在盤底,把出鍋的海蔘豆腐倒上撒紅椒絲即可。

  :家常海蔘

  材料

  水發海蔘450克  豬五花肉50克  黃豆芽50克  蒜苗25克  香菜1棵  澱粉適量  食用油50克  香油3克  醬油6克  高湯8大匙  料酒30克  辣豆瓣醬3克  精鹽3小匙  味精小匙

  做法

  1.將水發海蔘洗淨切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗乾淨;蒜苗洗淨切段;香菜洗淨切段;

  2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海蔘煨燒入味待用;

  3.鍋內放少許油燒熱,放入黃豆芽煸炒,加鹽、味精炒熟,盛入盤內墊底;

  4.鍋內注油燒熱,放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海蔘煮沸,用水澱粉勾薄芡,加香油、味精後澆在豆芽上,撒上香菜即可。

  注意

  中西結合,鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺,時間不宜太長,否則不易嚼爛。
 

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