海蔘菜譜的做法
海蔘,屬海蔘綱***Holothuroidea***,是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物,距今已有六億多年的歷史,海蔘以海底藻類和浮游生物為食。下面小編為大家分享。
:大蔥燒海蔘
材料
水發海蔘,大蔥,鹽,花椒,料酒,胡椒粉,醬油,雞精
做法
1.海蔘切大片,大蔥切段
2.海蔘放高湯中,加料酒,小火煨20分鐘
3.花椒炒出香味,撈出
4.放入蔥段,小火炒黃
5.放入海蔘、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉,小火燒入味,放雞精挑好口味,OK
:海蔘粥
材料
大米70g、泡發好的海蔘四條***每人一條***、適量的薑絲、黃酒、鹽、蔥花、胡椒粉。
做法
1、大米洗淨放入電飯煲。
2、海蔘切成丁也放入電飯煲,加入薑絲、黃酒及適量的清水。
3、調到煮粥檔開機煮熟。
4、粥熟了保溫3-5小時。
5、加入適量的鹽及蔥花和胡椒粉拌勻即可。
:海蔘木耳燒豆腐
材料
水發海蔘,香菇,薑片,蔥段,醬油,麻油,料酒,蠔油,胡椒粉
做法
1、豆腐洗淨,切塊狀;
2、 海蔘剖開腹部,洗淨體內腔腸,以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥,撈起沖涼,切寸段;
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用;
4、鍋內放油煸香蔥姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蠔油調味。
5、豆腐木耳入味後加入焯好的海蔘煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底,把出鍋的海蔘豆腐倒上撒紅椒絲即可。
:家常海蔘
材料
水發海蔘450克 豬五花肉50克 黃豆芽50克 蒜苗25克 香菜1棵 澱粉適量 食用油50克 香油3克 醬油6克 高湯8大匙 料酒30克 辣豆瓣醬3克 精鹽3小匙 味精小匙
做法
1.將水發海蔘洗淨切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗乾淨;蒜苗洗淨切段;香菜洗淨切段;
2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海蔘煨燒入味待用;
3.鍋內放少許油燒熱,放入黃豆芽煸炒,加鹽、味精炒熟,盛入盤內墊底;
4.鍋內注油燒熱,放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海蔘煮沸,用水澱粉勾薄芡,加香油、味精後澆在豆芽上,撒上香菜即可。
注意
中西結合,鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺,時間不宜太長,否則不易嚼爛。
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