正宗清燉排骨湯的做法_清燉排骨湯燉好喝

General 更新 2024年11月27日

  排骨湯具有很高的營養價值,有滋陰潤燥、益精補血的功效,那麼你知道清燉排骨湯要怎麼燉才好喝嗎?下面是小編給大家整理正宗清燉排骨湯的做法。

  正宗清燉排骨湯的做法

  清燉排骨湯的食材準備

  • 主料
  • 排骨

    250g
  • 馬蹄

    3個
  • 胡蘿蔔

    100g
  •  
  • 輔料
  • 適量
  • 適量

  清燉排骨湯的具體做法步驟

  1.把焯水的排骨放入鍋中炒香

  2.胡蘿蔔和馬蹄去皮洗淨

  3.把炒香的排骨放入燉盅,加入水和馬蹄

  4.隔水快燉3個小時。

  5.快燉一個小時後加入胡蘿蔔塊和適量的鹽,繼續燉2個小時。直到燉熟即可出鍋。

  6.燉好的排骨湯很清甜。

        排骨的製作技巧

  1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

  2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

  3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

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