美味的鮮魷魚做法

　　魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點，其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。鮮魷魚有哪些好吃的做法呢?下面，小編來為你介紹。

　　鮮魷魚的做法【1】西藍花鮮魷魚拌杏仁

　　材料

　　西藍花1朵，鮮魷魚筒1個，杏仁50克，生薑幾片，蒜頭1瓣，鹽適量，胡椒粉半個湯匙，白糖半湯匙，料酒1湯匙，生粉1小勺，雞精1小勺，紅辣椒半個

　　做法

　　1.準備材料：西藍花、魷魚筒、杏仁、生薑、蒜頭、紅椒

　　2.鮮魷魚撕去褐色外衣，剪開，清洗乾淨裡面，切十字花紋

　　3.切好的魷魚用鹽、料酒、薑絲拌勻，用手抓幾下，醃15分鐘

　　4.西藍花切小朵，泡洗乾淨後，放進開水裡加油鹽燙至變翠綠色，撈起過冷水，瀝乾水分

　　5.魷魚放開水裡燙一會，看見魷魚捲起就可以撈起，瀝乾水分

　　6.熱油鍋，放薑片和拍扁的蒜頭爆香

　　7.放進魷魚爆炒1分鐘

　　8.加入西藍花翻炒幾下，淋進用鹽、白糖、生粉、胡椒粉、雞精、清水調成的芡汁，翻炒收汁

　　9.加入美國大杏仁、紅椒圈翻炒均勻就可以啦

　　鮮魷魚的做法【2】椒鹽鮮魷魚

　　材料

　　A.魷魚180公克，蔥2根，蒜仁20公克，辣椒1根，B.玉米粉1/2杯，吉士粉1/2杯，A.鹽1/4茶匙，細糖1/4茶匙，蛋黃1個，B.白胡椒鹽1/4茶匙

　　做法

　　1.把魷魚洗淨、剪開後去薄膜，在魷魚內面交叉斜切花刀後，用廚房紙巾略為吸乾水分。

　　2.在作法1的魷魚中加入所有調味料A拌勻;所有材料B混合成炸粉;蔥、蒜仁及辣椒皆切末備用。

　　3.將作法2的魷魚兩面均勻的沾裹上作法2調勻的炸粉。

　　4.熱油鍋***油量要能蓋過魷魚***，燒熱至油溫約160℃時，放入作法3的魷魚以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆時，撈出瀝乾油。

　　5.將作法4的鍋底留下少許沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法4的魷魚與白胡椒鹽以大火快速翻炒均勻即可。

　　鮮魷魚的做法【3】滷鮮魷魚

　　材料

　　鮮魷魚1000克。調料紅曲米50克，精鹽10克，白糖5克，生抽10克，醬油60克，蔥段10克，薑片8克，蒜泥5克，色拉油20克。香料包1個***內裝花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少許***。

　　做法

　　1、將鮮魷魚去掉須爪，撕去外膜，洗淨，放入沸水中焯燙，撈出瀝乾。

　　2、鍋內放入色拉油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜片爆香，添湯加調味料和香料包、紅曲米，燒開後煮10分鐘，放入魷魚滷2～3分鐘即可。食用時取出切成條，碼入盤內。

　　材料替換

　　魷魚用烏魚替代，即成滷味烏魚。

　　口味變化

　　調料中酌加辣椒節、麻椒，即成麻辣鮮魷。

　　鮮魷魚的做法【4】魷魚雞蛋沙拉

　　材料

　　主料：魷魚200g，熟雞蛋1個，酸黃瓜50g，口蘑50g，蘋果1個，紫甘藍50g，圓蔥50g

　　調料：芒果沙拉醬15g，鹽0.2g，胡椒粉0.4g，糖2g，沙拉醬

　　做法

　　1、將蘋果去核切片圍在盤邊;

　　2、將圓蔥、紫甘藍、熟雞蛋放在盤子中間;

　　3、魷魚煮熟切片擺在上面，用酸黃瓜點綴裝飾。

　　4、用馬乃司醬擠成花紋，食用時澆上芒果沙拉醬即可。

　　小訣竅

　　將魷魚煮熟回軟，再加工菜餚突出芒果與魷魚的鮮味。

　　魷魚的相關做法：

　　1.魷魚烹飪方法大全

　　2.魷魚要怎麼做才好吃

　　3.製作魷魚圈有幾種方法

　　4.菜譜家常菜做法魷魚

　　5.魷魚須的做法有哪些