攤雞蛋的家常做法

　　雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　1

　　材料

　　苜蓿菜***也可以用芹菜等一些綠色菜葉代替***，雞蛋，鹽，黑胡椒粉

　　做法

　　步驟1：苜蓿菜葉洗淨瀝乾水分，打入雞蛋。

　　步驟2：然後適量鹽、黑胡椒粉拌勻。拌入鹽的時候要儘量拌勻，以免出現鹹味不均的現象;

　　步驟3：平底鍋里加入少許油，將苜蓿菜麵糊平攤在鍋裡，將一面煎至成型後慢慢對摺下，然後對摺後翻面煎黃即可。煎的時候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊。

　　步驟4：然後取出蛋餅，修整下形狀切塊即可。

　　2

　　材料

　　培根，高麗菜，蔥，土豆，雞蛋3只，鹽，味精

　　做法

　　1.培根，高麗菜，蔥，切碎，土豆削後用菜搓搓變細碎。

　　2.加雞蛋3枚。加少許鹽，味精。培根有點鹹的。

　　3.加水攪勻。在鍋底抹薄油。

　　4.舀一勺麵糊倒入鍋中。離火後，要抓住鍋柄輕輕沿上往下轉圈。

　　5.餅成型後再放在火上，用鍋鏟把中間攤平，不圓的時候加工抹圓。速度快些。

　　6.這時要沿餅的四周點少許油，大火煎成兩面焦黃即可。

　　3

　　材料

　　培根，高麗菜，蔥，土豆，雞蛋3只，鹽，味精

　　做法

　　1.培根，高麗菜，蔥，切碎，土豆削後用菜搓搓變細碎。

　　2.加雞蛋3枚。加少許鹽，味精。培根有點鹹的。

　　3.加水攪勻。在鍋底抹薄油。

　　4.舀一勺麵糊倒入鍋中。離火後，要抓住鍋柄輕輕沿上往下轉圈。

　　5.餅成型後再放在火上，用鍋鏟把中間攤平，不圓的時候加工抹圓。速度快些。

　　6.這時要沿餅的四周點少許油，大火煎成兩面焦黃即可。

　　4

　　材料

　　雞蛋一個，麵粉一杯，芝麻適量，蔥一顆，水適量，糖，鹽，油

　　做法

　　1.把雞蛋打散後，加入麵粉***分2-3次加入***，再加水，攪拌成稀稀的 糊狀，這樣做出來的餅才會軟和薄，然後放入切好的蔥花，再加入鹽和一點點的糖。

　　2.在鍋裡抹一層油，倒入一勺麵糊，芝麻灑在麵糊上，然後輕輕把鍋 拿起轉兩圈，就把麵糊攤開成一張餅。等一面的麵糊凝固後翻過來 把另一面煎成黃色即可出鍋。

　　小訣竅

　　小經驗：1***做攤餅最好要放雞蛋，不僅香，而且會使餅帶有嚼勁 2***先把雞蛋打散，再把麵粉分2-3次倒進攪拌，一邊攪拌一邊慢 加水。而且要順一個方向攪拌。把麵粉和水分次加入，可以使麵糊和得很均勻，不會出現小粒的麵疙瘩，攤出來的餅比較薄而且不容易爛

　　5

　　材料

　　材料：菜圃80g、雞蛋2個

　　佐料：調和油

　　做法

　　1、洗淨的菜圃剁碎後再洗一次，雞蛋開啟備著

　　2、起鍋下油，炒香菜圃後加進雞蛋裡邊攪拌

　　3、油鍋8成熱時，全部倒進去，攤開，改用中小火

　　4、有香味時翻另一邊，再煎1分鐘左右熄火

　　小訣竅

　　1、要雞蛋攤得好看不散開，就要確定第一面時，是熟的了再小心的翻開

　　2、因為菜圃是鹹的，不需要再放鹽，如果吃得淡一點的，在第二次洗的時候可以多洗一次