攤雞蛋的家常做法
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。下面是小編給你精心整理,僅供參考。
1
材料
苜蓿菜***也可以用芹菜等一些綠色菜葉代替***,雞蛋,鹽,黑胡椒粉
做法
步驟1:苜蓿菜葉洗淨瀝乾水分,打入雞蛋。
步驟2:然後適量鹽、黑胡椒粉拌勻。拌入鹽的時候要儘量拌勻,以免出現鹹味不均的現象;
步驟3:平底鍋里加入少許油,將苜蓿菜麵糊平攤在鍋裡,將一面煎至成型後慢慢對摺下,然後對摺後翻面煎黃即可。煎的時候一面煎好再翻面,火不要太大,以免煎糊。
步驟4:然後取出蛋餅,修整下形狀切塊即可。
2
材料
培根,高麗菜,蔥,土豆,雞蛋3只,鹽,味精
做法
1.培根,高麗菜,蔥,切碎,土豆削後用菜搓搓變細碎。
2.加雞蛋3枚。加少許鹽,味精。培根有點鹹的。
3.加水攪勻。在鍋底抹薄油。
4.舀一勺麵糊倒入鍋中。離火後,要抓住鍋柄輕輕沿上往下轉圈。
5.餅成型後再放在火上,用鍋鏟把中間攤平,不圓的時候加工抹圓。速度快些。
6.這時要沿餅的四周點少許油,大火煎成兩面焦黃即可。
3
材料
培根,高麗菜,蔥,土豆,雞蛋3只,鹽,味精
做法
1.培根,高麗菜,蔥,切碎,土豆削後用菜搓搓變細碎。
2.加雞蛋3枚。加少許鹽,味精。培根有點鹹的。
3.加水攪勻。在鍋底抹薄油。
4.舀一勺麵糊倒入鍋中。離火後,要抓住鍋柄輕輕沿上往下轉圈。
5.餅成型後再放在火上,用鍋鏟把中間攤平,不圓的時候加工抹圓。速度快些。
6.這時要沿餅的四周點少許油,大火煎成兩面焦黃即可。
4
材料
雞蛋一個,麵粉一杯,芝麻適量,蔥一顆,水適量,糖,鹽,油
做法
1.把雞蛋打散後,加入麵粉***分2-3次加入***,再加水,攪拌成稀稀的 糊狀,這樣做出來的餅才會軟和薄,然後放入切好的蔥花,再加入鹽和一點點的糖。
2.在鍋裡抹一層油,倒入一勺麵糊,芝麻灑在麵糊上,然後輕輕把鍋 拿起轉兩圈,就把麵糊攤開成一張餅。等一面的麵糊凝固後翻過來 把另一面煎成黃色即可出鍋。
小訣竅
小經驗:1***做攤餅最好要放雞蛋,不僅香,而且會使餅帶有嚼勁 2***先把雞蛋打散,再把麵粉分2-3次倒進攪拌,一邊攪拌一邊慢 加水。而且要順一個方向攪拌。把麵粉和水分次加入,可以使麵糊和得很均勻,不會出現小粒的麵疙瘩,攤出來的餅比較薄而且不容易爛
5
材料
材料:菜圃80g、雞蛋2個
佐料:調和油
做法
1、洗淨的菜圃剁碎後再洗一次,雞蛋開啟備著
2、起鍋下油,炒香菜圃後加進雞蛋裡邊攪拌
3、油鍋8成熱時,全部倒進去,攤開,改用中小火
4、有香味時翻另一邊,再煎1分鐘左右熄火
小訣竅
1、要雞蛋攤得好看不散開,就要確定第一面時,是熟的了再小心的翻開
2、因為菜圃是鹹的,不需要再放鹽,如果吃得淡一點的,在第二次洗的時候可以多洗一次
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