水晶蛋塔的做法有哪些呢

　　在翻冰箱時才發現還有一包冰皮粉.那就拿來做水晶蛋塔當早點，一起來看一下如何製作吧。以下是小編為您整理的水晶蛋塔的做法，希望您喜歡。

　　水晶蛋塔的做法1

　　材料

　　冰皮粉，雞蛋2個，食油少許，吉士粉少許

　　做法

　　1.用開水調好冰皮粉.

　　2.用蓋子蓋好醒發十分鐘.

　　3.雞蛋調散.

　　4.加入少量的吉士粉.

　　5.把模具先刷好油.

　　6.再把揉好的水晶皮放入.

　　7.雞蛋調撒後加入溫水.

　　8.再分裝在水晶模裡.放入蒸鍋用中火蒸十分鐘***水晶粉是熟的，主要是蒸蛋液***

　　9.蒸熟後.

　　10.上桌~

　　水晶蛋塔的做法2

　　材料

　　撻皮材料：澄粉60克，生粉25克，糖1大匙，色拉油1大匙，熱水85ML，

　　撻水材料：雞蛋1只，牛奶80ML，糖2大匙

　　做法

　　製作撻皮：

　　1，澄粉+生粉混合，加入一大勺的白糖

　　2.倒入剛燒開的開水

　　3.攪拌

　　4.待面溫度下降至手能接受的時候揉成麵糰

　　5.加入少許無味油***推薦橄欖油，葵花子油.切勿用香油或花生油***

　　6.揉勻備用

　　撻水製作：

　　1.牛奶中加入白糖，擱熱水讓糖融化***直接火上加熱溶解也可以***放涼備用

　　2.打散雞蛋***出現豐富的泡沫***倒回放涼的牛奶中攪拌均勻

　　3.攪拌均勻

　　4.過篩濾去浮沫***我過了兩次篩，以增加口感的細膩度***

　　5.揪一塊撻皮面按壓成撻模的形狀

　　6.倒入撻水，9分滿即可中火蒸10分鐘放涼食用口感更佳

　　小訣竅

　　1.原料生粉最好用木薯生粉，口感更Q;

　　2.熱水要剛燒開的熱水，這樣才能把澄粉燙熟便於操作。

　　3.倒入撻水,9分滿即可多了會在蒸制的時候外溢。

　　水晶蛋塔的做法3

　　材料

　　粉60克，雞蛋液，白砂糖，生粉25克，調和油一匙，白砂糖一匙

　　做法

　　1.澄粉60克+生粉25克+調和油一匙+白砂糖一匙+熱開水適量揉成光滑的麵糰

　　2.分成幾小塊

　　3.攤在蛋撻模中就成了撻皮

　　4.蛋撻液倒入蛋模模中

　　5.大火蒸十分鐘