炸魚的做法大全

　　魚肉營養豐富，常吃魚有利於我們的身心健康。下面小編給你推薦幾款。

　　炸魚的好吃做法1、

　　材料

　　石班魚1尾

　　椒鹽粉：青蔥1棵，辣椒幹***去籽***半條，蒜米1瓣，黑胡椒碎半茶匙，細鹽1茶匙，五香粉1/3茶匙

　　做法

　　1、青蔥、辣椒乾和蒜米切幼，放入白鍋小火炒幹後，加入黑胡椒碎、細鹽和五香粉炒香備用。

　　2、石班魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，沿著魚骨邊片開左右兩大片肉，並撥去魚刺，斜刀片成帶皮魚片。

　　3、下少許鹽和料酒捉勻，拍上一層薄薄的粟粉，放入5成熱的油鍋炸至金黃酥脆，撈出瀝油。

　　4、灑上椒鹽粉即可享用。

　　炸魚的好吃做法2、

　　材料

　　主料：青魚250克，

　　輔料：雞蛋清100克，

　　調料：小麥麵粉5克，發酵粉1克，鹽2克，白酒5克，大蔥10克，味精2克，姜3克，椒鹽4克，豬油***煉製***50克，番茄醬20克

　　做法

　　1.將青魚肉洗淨瀝乾水分，切成長條，加入酒、鹽、蔥、薑片、味精攪拌均勻略醃。

　　2.蛋清用筷子調勻後放入麵粉、發酵粉及少量水調成蛋清糊。

　　3.魚條放入蛋湖糊中拌均勻。

　　4.將熟豬油放入鍋中燒至五成熱，將裹著糊的魚片分別放進鍋中，蛋糊剛熟時即撈出瀝油。

　　5.待油至7成熱時，再將魚片放入鍋中，見呈淡黃色，且起軟殼時，撈出瀝油，擺在盤中。

　　6.在盤了邊上花椒鹽及番茄醬，食用時蘸之即可。

　　炸魚的好吃做法3、

　　材料

　　魚肉300克，雞蛋1個，油、鹽、麵粉、胡椒粉、蔥薑汁、麵包糠適量。

　　做法

　　1、魚去鱗去內臟，用刀沿脊椎骨向尾部水平切下魚肉，去魚刺、魚皮切5釐米長條。

　　2、用蔥薑汁、鹽、料酒將魚柳醃半小時。

　　3、用少許乾麵粉將魚柳拌一下。

　　4、將雞蛋打散加少許鹽和油。

　　5、魚柳蘸少許蛋液滾滿面包糠。

　　6、起鍋熱油放魚柳，炸到金色後撈出。

　　7、炸好的魚柳可直接吃，也可蘸醬吃。

　　炸魚的好吃做法4、

　　材料

　　小魚，雞蛋一個，麵粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量

　　做法

　　1.小魚先用鹽醃兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水衝去血水並瀝乾水份。

　　2.調麵糊。雞蛋打碗裡，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。

　　3.倒入麵粉，兌少量的清水攪勻。

　　4.麵糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。

　　5.把小魚放進麵糊中，並讓其兩面全部裹上面糊。

　　6.起油鍋，開大火，油熱***微微冒藍煙時***下裹好麵糊的小魚。

　　7.第一面麵糊凝固後，將小魚翻面稍炸約1分鐘後，改中小火，並經常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。

　　小編推薦：魚肉的營養功效

　　1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;

　　2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;

　　3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

　　4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。

　　5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

　　6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。

　　魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%，鯽魚含1.1%鱅魚***胖頭魚***只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。

　　魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

　　7.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

　　另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。

　　所 以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。