自制蛋黃月餅的做法美味簡單

　　不知不覺又是一年中秋，蛋黃月餅是中國傳統糕點之一，製作過程簡單易懂哦，下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.油加入糖漿

　　2.加入梘水

　　3.拌勻

　　4.加入麵粉

　　5.拌勻

　　6.蓋上保鮮膜 進冰箱餳半小時

　　7.蛋黃，飛雪說要烤一下，就烤了，家裡做棕子的時候，都不烤

　　8.模子小，50克的，所以剪兩半備用

　　9.稱重餅皮

　　10.豆沙是買的，比較溼，炒幹一點

　　11.分好分量，皮子是15克的，蛋黃6克左右，豆沙30克

　　12.取豆沙在手裡

　　13.放上蛋黃

　　14.裹圓

　　15.包上豆沙

　　16.向上推

　　17.包圓後，滾下高粉

　　18.模子也撒些高粉，防粘

　　19.壓模子

　　20.進烤箱先烤5分鐘

　　21.刷蛋液

　　22.再烤15分鐘，中間拿噴瓶噴水，可以防裂

　　小貼士

　　買來的豆沙都比較稀，可以炒幹一點再用

　　麵粉的重量=轉化糖漿+油 糖漿的重量=麵粉*0.8 麵粉=模子的容量*0.3 餡料是模子*0.7