藕片怎麼涼拌好吃清脆爽口

　　夏天是吃藕的最佳時節，一道涼拌藕片，清脆爽口，養陰潤燥，清心安，涼拌藕片怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.將黃椒、紅椒、大蒜、蔥洗淨切成小丁

　　2.嫩蓮藕洗淨去皮

　　3.切成薄片泡在清水中備用

　　4.取鍋燒熱，加入適量橄欖油，放入蒜米煸至金黃色

　　5.將一半的蔥花放入煸香，再放黃椒、紅椒丁煸出味道

　　6.加入一勺魚露煮沸

　　7.盛到碗中加適量白糖

　　8.再加一勺香醋

　　9.最後加入剩下的那一半蔥花

　　10.最後攪拌均勻，即成拌藕醬

　　11.鍋中加清水煮沸，加入剛才處理好的藕片

　　12.焯水20秒鐘後撈出

　　13.入純淨冰水中迅速冷卻

　　14.撈出控水後放入乾淨的碟子備用

　　15.將做好的醬料淋在藕片上，拌勻即可

　　小貼士

　　1、藕片切好後要浸泡在清水裡，這樣做出的藕片才不會發黑

　　2、藕片要儘量切得薄一些，焯水的時間就會縮短，藕片能更好的保持清脆清爽的口感。

　　3、喜辣者可加紅油或是嗆辣椒拌，味道更好哦