家常帶魚怎麼炸才會好吃的4種家常做法

　　炸帶魚是帶魚最常見的做法，吃在嘴裡又酥又香，有著帶魚特有的味道。你知道怎麼炸出好吃的帶魚嗎?下面，小編來為你介紹炸帶魚的4種家常好吃做法。

　　軟炸帶魚的家常做法

　　食材準備

　　帶魚2條、蔥和姜各15克。大豆油、精鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、麵粉各適量。

　　方法步驟

　　1.將帶魚宰殺洗淨斬成段。

　　2.蔥、姜去皮洗淨，用刀拍鬆。

　　3.帶魚放在盛器內，調入精鹽、雞精、料酒、胡椒粉，加入蔥、姜拌勻，醃製25分鐘，控幹水分，加入麵粉拌勻。

　　4.鍋上火，倒入大豆油燒熱，下入帶魚炸至成熟，撈起控油，盛在盤內即可。

　　炸帶魚怎麼做

　　食材準備

　　帶魚3條***約750克***，蔥薑片10克，鹽3克，味精1克，料酒10克，幹澱粉75克，花椒鹽5克，植物油1000克***實耗50克***。

　　方法步驟

　　1.將帶魚洗淨去內臟，剁成7釐米長的段，放入大盤中，加入鹽、料酒、味精、蔥薑片醃製入味。

　　2.將醃製入味的帶魚蘸勻幹澱粉備用。

　　3.炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至七成熱時放入帶魚，炸至金黃色時撈出，待油溫升至八成熱時再復炸一次。撈出擺放在盤中，上桌時撤上花椒鹽即可。

　　小貼士

　　帶魚應復炸;初炸油溫七成熱，復炸時油溫略高，時間要短。

　　香炸帶魚的做法

　　食材準備

　　帶魚500克，熟芝麻25克，蔥段、薑片各15克，料酒20克，醋2克，精鹽3克，胡椒粉、五香粉各0.5克，溼澱粉75克，麵粉50克，雞蛋1個，花生油800克。

　　方法步驟

　　1.將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，瀝去水，在魚身兩側剞牡丹花刀，再橫切成4釐米長的段。熟芝麻平鋪在案板上，用木杖反覆擀壓成粉。

　　2.將帶魚段放入容器內，加入蔥段、薑片、料酒、醋、精鹽、胡椒粉、五香粉拌勻醃漬入昧約10分鐘，揀出蔥、姜不用，加入麵粉25克抓勻。

　　3.將雞蛋磕入容器內攪散，再加入溼澱粉、芝麻粉、餘下的麵粉、花生油15克及適量清水調勻成蛋粉糊。再將帶魚段逐塊拖勻蛋粉糊，下入燒至五成熱的花生油中炸呈金黃色、熟透撈出，瀝去油，裝盤即成。

　　家常炸帶魚的做法

　　食材準備

　　帶魚500克，植物油500克***實耗70克***，精鹽10克，料酒10克，蔥段、姜塊、花椒、大料各適量。

　　方法步驟

　　1.將帶魚剖洗乾淨，控淨水分，切成6釐米長的段。

　　2.將帶魚放入盆內，加入料酒、精鹽、花椒、大料、蔥段、姜塊，醃10分鐘左右。

　　3.炒勺內放植物油燒至七成熱時，將帶魚段分幾次放入油鍋內，用小火炸至金黃色時撈出即可。