胡蘿蔔炒豬肝好吃又好看的做法

　　胡蘿蔔炒豬肝是一道很好看的菜，豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素A的含量很高，而且這道菜的做法也是十分的簡單，而且胡蘿蔔、木耳和豬肝搭配在一起吃起來的口感也不錯。小編給大家精心推薦的胡蘿蔔炒豬肝做法，希望能夠對您有所幫助!

　　製作胡蘿蔔炒豬肝的食材

　　胡蘿蔔炒豬肝好吃又好看的步驟

　　1.準備的材料：青椒、胡蘿蔔、黑木耳茭白和豬肝

　　2.先焯豬肝

　　3.豬肝變色看不到血絲後，盛起備用

　　4.炒香菇

　　5.炒胡蘿蔔

　　6.放入茭白

　　7.炒青椒、黑木耳

　　8.該上鍋蓋煮一會，這樣茭白才能煮熟了

　　9.煮好後，放入豬肝，煸炒一會即可。

　　挑選豬肝的方法有哪些

　　1.粉肝、面肝：肉質均勻、柔軟細嫩，手指稍用力，則可把豬肝掐得有小切口，做熟後味鮮、柔嫩。兩者不同點就是前者色如雞肝，後者色赭紅。

　　2.麻肝：麻肝反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。

　　3.石肝：石肝色暗紅，肉質比上列三種都要硬一些，手指稍用力亦不易插入，食用時要多嚼才能爛。

　　4.病死豬肝：色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有水泡。賣者挖除後，雖無痕跡，但做熟後無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食用後有礙身體健康。

　　5.灌水豬肝：色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利於健康。

　　豬肝的辨別方法

　　1、質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，後者色赭紅。

　　2、反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。

　　3、色暗紅，質比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。

　　4、色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有濃水泡。賣者挖除後，雖無痕跡，但做熟後無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食後有礙身體健康。

　　5、色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利於健康。

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