猴頭菇好吃的菜譜做法有哪些

　　質量好的猴頭菇菇體完整，無殘缺，菇體乾燥，大小均勻，毛多細長，茸毛齊全，今天，小編為大家整理了好吃的猴頭菇做法，希望大家喜歡!

　　泰皇沙嗲猴菇披薩的做法

　　材料

　　【薄餅面坯配方】：每個180克

　　麵粉 1800g

　　白砂糖 90g

　　奶粉 60g

　　鹽 18g

　　酵母 25g

　　黃油 90g

　　初榨橄欖油 60g

　　純淨水 900ml

　　燕麥片 60g

　　【披薩調味料】：沙嗲醬，起司

　　【PIZZA材料】：猴頭菇，九層塔，紅尖椒

　　做法

　　【準備工作】：

　　1、紅尖椒洗乾淨，切成斜刀片。

　　2、九層塔洗乾淨。

　　3、猴頭菇用手撕裂成小塊，焯水，倒出擰乾水分。放進烤猴頭菇，猴頭菇冷卻後拌少許蘑菇精，再拌入幹澱粉，最後拌入素雞肉漿，拌勻，醃漬2小時左右讓其充分入味，用手捏合猴頭菇塊。放入油鍋中炸捏合猴頭菇塊，25秒左右取出，瀝乾油，冷卻後撕裂小塊。

　　【PIZZA面坯做法】：

　　4、先準備不鏽鋼盆把水倒入，溫度最好約45度，這樣能讓酵母比較容易起作用，再倒入酵母等一下後再加入糖一起攪拌，之後再加入黃油、橄欖油攪拌後，把麵粉、燕麥片、奶粉、鹽加入，鹽會殺死酵母所以儘快攪拌成麵糰，之後用保鮮膜包住調理盆靜置約45分鐘。

　　5、麵粉會膨脹兩倍大，再把麵糰壓一下把空氣壓出,再用切面器切適量等份***每個180克***。

　　6、慢慢把麵糰揉開，揉好後用擀麵棍，壓出圓餅狀，先塗上一層沙嗲醬麵醬，放少許起司絲，再放入步驟***3***猴頭菇塊、紅尖椒、九層塔，依個人喜好新增各材料份量，最後在面上放入起司絲。

　　7、先把烤箱下火溫度約250度，預熱約10分鐘，之後再放進烤箱步驟***6***PIZZA面坯，送入烤箱烤15分鐘左右取出,用刀切八等分裝盤即可

　　紅麴猴頭菇菇的做法

　　材料

　　材料：杏鮑菇1盒，鴻喜菇1盒，猴頭菇1盒，芥蘭菜半斤，薑片3片

　　調味料：紅麴醬1大匙，鹽1/3小匙，香油半小匙

　　做法

　　1.先將鴻喜菇切去根部，猴頭菇剝成小塊，杏鮑菇切對半後，放入滾水中汆燙備用

　　2.芥蘭菜洗乾淨後先切小段放入鍋中，加入少許鹽和酒炒熟後起鍋盛盤備用

　　3.鍋中燒熱1大匙油，放入薑片、杏鮑菇、鴻喜菇和猴頭菇，加入紅麴醬和糖調味燒煮至入味後，起鍋前淋入麻油拌勻盛入擺有芥蘭菜的盤子中即可完成

　　春筍猴菇煲湯的做法

　　材料

　　春筍***毛筍*** .,猴頭菇 .,椎茸***乾貨*** .,腰果***生*** .,海鹽 .

　　做法

　　1、春筍切片、猴頭菇切塊、椎茸切半、生腰果全放入湯鍋加水煮開、蓋上鍋蓋小火煮40分鐘、加海鹽調味即可

　　2、中途不要掀鍋蓋~