菜譜鯉魚有什麼好吃的烹飪方式

　　鯉魚能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，深受大家的青睞，今天，小編就為大家介紹一下鯉魚的好吃做法，希望大家喜歡!

　　蔥油鯉魚的做法

　　材料

　　鯉魚1條，蔥絲，薑片，花椒，生抽少許，鹽少許，南酒適量，白糖少許，醋少許

　　做法

　　1.在靠近魚腮的兩側切一長口，將同線一樣的白筋去掉***用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉***，可以除腥味;

　　2.在魚的兩側打上花刀，深至刺骨。如需要一魚兩吃，將魚頭魚尾分別剁開，用來做湯;

　　3.盤子上也鋪上少許薑片，魚肚裡也放進少許薑片，開鍋後上籠蒸至8分鐘，先別急著開啟鍋蓋，用餘熱虛蒸3至5分鐘後再開啟鍋蓋，接著將調味汁用微波爐或其它用具熱一下，澆在魚身上.然後均勻地散上蔥絲***多少根據自己的口味而定，也可以增放辣椒絲***，胡蘿蔔絲放少許作為點綴即可;

　　4.鍋裡放油，油熱放花椒***20粒左右***，花椒炒出香味去掉，然後將燒開的熱油澆在鋪好蔥絲的魚身上即可。

　　小訣竅

　　溫馨提示:

　　1、蒸魚好吃的祕決:在於火候和時間的掌握,料理時,一定要在蒸鍋水開後再將魚入鍋.要大火。600克***1斤2兩***蒸7至8分鐘,再大一點的9至10分鐘.關火後,別開啟鍋蓋,利用鍋內餘溫"虛蒸"5分鐘再出鍋,這可是高水準味道的重要保證。

　　2、魚的膽汁有毒,吃後容易引起中毒。據報道,目前尚無特殊的療法,應引起高度重視。

　　糖醋鯉魚的做法

　　材料

　　主料：鯉魚500克

　　輔料：蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、澱粉、麵粉。

　　做法

　　1、鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀***先立切1釐米深，再平切2釐米 深***，用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。

　　2、將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬，調成糖醋汁待用。

　　3、澱粉、麵粉調成糊，均勻抹在醃好的魚上。

　　4、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

　　5、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

　　6、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

　　小訣竅

　　炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟，魚尾不能翹起。

　　鯉魚的功效及作用

　　1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。

　　2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

　　3.鯉魚食部每百克蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。