江米涼糕的做法

　　很多時候，人們很喜歡吃一些清淡涼爽的食品，而清淡爽口的涼糕正是很多人的所愛。涼糕的做法雖然很多，但是最常見的還是用江米或者糯米做成。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：龍眼凍江米涼糕

　　食材準備

　　江米1000克，白糖400克，大紅櫻桃100克，花生油5克。

　　做法步驟

　　1、將江米洗淨，用涼水浸泡2-3小時，連米帶水一起磨成稀糊狀，裝入布袋裡吊起瀝淨水分。

　　2、把江米麵倒在屜布上，用旺火蒸30分鐘取出放在案板上，加入白糖墊著屜布反覆揉，等到白糖全部溶化揉均勻，用走槌擀成2釐米厚片，面要擀光，平盤抹花生油，將片放入，放冰箱內鎮涼。

　　3、將鎮涼後的涼糕切成菱形小塊，每小塊中間放一枚櫻桃即可。

　　二：紅果江米涼糕

　　食材準備

　　江米750克，白糖225克，紅果餡100克，桂花醬35克。

　　做法步驟

　　1、將江米淘洗乾淨，放入盆內加水***水沒過江米2指即可***，上屜蒸熟，用乾淨的白布包住蒸熟的江米飯，放在案上揉勻。

　　2、木框內放一塊溼白布，把一半江米飯放入框內抹平，抹一層紅果餡，再將另一半江米飯倒在餡上面抹平。

　　3、把木框拿開，改刀成長條塊，放在盤內撒上桂花醬、白糖即成。

　　Tips

　　製作涼糕，要特別注意衛生，手要洗乾淨，木框及溼布都要清潔衛生。

　　三：豆沙江米涼糕

　　食材準備

　　江米500克，豆沙餡500克，白糖60克，青紅絲10克，金糕10克，瓜條10克。

　　方法步驟

　　1、江米洗淨、稍泡，上屜幹蒸30分鐘，取出倒入盆內，加水用木棍拌勻。然後再上屜蒸，反覆兩次，至江米柔軟、有韌勁為止。

　　2、用溼布蘸水包住蒸好的江米揉勻。

　　3、案板用涼水衝淨，鋪上一層江米，再鋪約5釐米厚的豆沙餡，餡上再鋪一層江米，共為三層***兩層江米一層豆餡***，最上面撒上青紅絲和改過刀的金糕、瓜條等。

　　4、食用時順切一刀，撒上白糖即可。

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