關於秋分的食譜示例

　　秋分***Autumnal equinox***，農曆二十四節氣中的第十六個節氣，時間一般為每年的公曆9月22~24日。南方的氣候由這一節氣起才始入秋。一是太陽在這一天到達黃經180°***秋分點***，太陽幾乎直射地球赤道，全球各地晝夜等長***不考慮大氣對太陽光的折射與晨昏蒙影***。現在，小編就來和大家說說!

　　食譜示例

　　油醬毛蟹

　　配料：河蟹500克***海蟹亦可***，姜、蔥、醋、醬油、白糖、乾麵粉、味精、黃酒、澱粉、食油各適量。

　　做法：將蟹清洗乾淨，斬去尖爪，蟹肚朝上齊正中斬成兩半，挖去蟹鰓，蟹肚被斬剖處摸上乾麵粉。將鍋燒熱，放油滑鍋燒至五成熟，將蟹***摸麵粉的一面朝下***入鍋煎炸，待蟹呈黃色後，翻身再炸，使蟹四面受熱均勻，至蟹殼發紅時，加入蔥薑末、黃酒、醋、醬油、白糖、清水、燒八分鐘左右至蟹肉全部熟透後，收濃湯汁，入味精，再用水澱粉勾芡，淋上少量明油出鍋即可。

　　功效：益陰補髓，清熱散瘀。

　　海米熗竹筍

　　配料：竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。

　　做法：竹筍洗淨，用刀背拍鬆，切成4釐米長段，再切成一字條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋幹油。鍋內留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味後出鍋;再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。

　　功效：清熱消痰，祛風託毒。

　　甘蔗粥

　　配料：甘蔗汁800毫升，高粱米200克。

　　做法：甘蔗洗淨榨汁，高粱米淘洗乾淨，將甘蔗汁與高粱米通入鍋中，再加入適量的清水，煮成薄粥即可。

　　功效：補脾消食，清熱生津。

　　農事

　　秋季降溫快的特點，使得秋收、秋耕、秋種的“三秋”大忙顯得格外緊張。秋分棉花吐絮，菸葉也由綠變黃，正是收穫的大好時機。華北地區已開始播種冬麥，長江流域及南部廣大地區正忙著晚稻的收割，搶晴耕翻土地，準備油菜播種。秋分時節的乾旱少雨或連綿陰雨是影響“三秋”正常進行的主要不利因素，特別是連陰雨會使即將到手的作物倒伏、黴爛或發芽，造成嚴重損失。“三秋”大忙，貴在“早”字。及時搶收秋收作物可免受早霜凍和連陰雨的危害，適時早播冬作物可爭取充分利用冬前的熱量資源，培育壯苗安全越冬，為來年奠定下豐產的基礎。“秋分不露頭，割了喂老牛”，南方的雙季晚稻正抽穗揚花，是產量形成的關鍵時期，早來低溫陰雨形成的“秋分寒”天氣，是雙晚開花結實的主要威脅，必須認真做好預報和防禦工作。

　　附農諺：

　　白露早，寒露遲，秋分種麥正當時。

　　適時種麥年年收，過早過遲有閃失，

　　先種淤地後種沙，七天出苗正合適。

　　晚秋作物繼續管，隨熟隨收不能遲。

　　棉花進入中噴花，四至六天一次拾，

　　中噴棉花質量好，單存留種正適時。

　　菠菜小蔥要種上，白菜澆水把肥施，

　　冬暖大棚膜罩好，種植黃瓜西紅柿。

　　青貯秸稈繼續搞，牲畜配種機莫失。

　　養魚餌料不能減，蓮藕採收推上市。

　　秋分秋分，晝夜平分。

　　二、八月，晝夜平。

　　八月十五雨一場，正月十五雪花揚。

　　八月十五雲遮月，正月十五雪打燈。

　　夏忙半個月，秋忙四十天。

　　秋忙秋忙，繡女也要出閨房。

　　秋分見麥苗，寒露麥針倒。

　　勿過急，勿過遲，秋分種麥正適宜。

　　秋分麥粒圓溜溜，寒露麥粒一道溝。

　　適時種麥年年收，種得晚了碰年頭。

　　早谷晚麥，十年九害。

　　麥子早下種，十年九收成。

　　早黍晚麥不歸家，種麥“早”字要狠抓。

　　麥種八月土，不種九月墒。

　　適時早播老經驗，適時晚播也增產，看種看地又看天，“適時”二字要把關。

　　肥少旱田，適早保險;肥足能灌，酌情播晚。

　　過早溫高苗猛竄，病重蟲咬苗難全;過晚很難保穗足，管理再好難高產。

　　秋分前十天不早，秋分後十天不晚。

　　淤土秋分前十天不早，沙土秋分後十天不晚。

　　秋分種高山，寒露種平川，迎霜種的夾河灘。

　　淤種秋分，沙種寒。

　　淤地種好麥，明年豆更強。

　　秋分到寒露，種麥不延誤。

　　白露秋分菜，秋分寒露麥。

　　分前種高山，分後種平川。陽坡麥子，陰坡穀子。

　　麻黃種麥，麥黃種麻。

　　種麥泥窩窩，來年吃白饃。

　　種麥泥流流，來年吃饅頭。

　　要吃麵，泥裡拌。

　　要吃饃，泥裡拖。

　　種泥不種水，種水種不歸。

　　犁溝種不如貼茬耩，貼茬耩不如犁鏵響。

　　得種就得收。

　　麥收八、十、三場雨。

　　八月有雨好種田，十月有雨麥墩盤，來年三月透地雨，穗足粒多保豐產。

　　瓜茬種上麥，饃饃吃不敗。

　　麥種深，谷種淺，蕎麥芝麻蓋半臉。

　　谷耩淺，麥耩深，芝麻只要隱住身。

　　二指淺，四指悶，種麥三指正當心。

　　二指淺，四指深，三指準。

　　中指二紋，不用問人。

　　兩三釐米淺，六七釐米深，四五釐米準。

　　麥種晒和揚，粒實出苗壯。

　　揚一揚，秕粒剔除種子強。

　　麥種用水漂，癟粒能除掉。

　　藥劑拌種，防治病蟲。

　　發芽試驗早做好，下種數量可參考。

　　小麥精量播種機，深淺寬窄能調劑，下種均勻省良種，苗子出來壯又齊。

　　稀豆稠麥，收不會壞。

　　稀麥稠豆，沒啥來頭。

　　麥稀兩手空，稠麥好收成。

　　早麥要稀，晚麥要密。

　　七宿麥子八宿谷，十二宿上看秫秫。

　　麥出七，豆***春***出五，高粱十天才出土。

　　豆三***夏***麥六菜***秋菜***一宿。

　　麥子不出芽，猛使砘子壓。

　　秋分稻見黃，大風要提防。

　　晚稻蒂子鬆，經不起一陣風。

　　稻黃一月，麥黃一夜。

　　秋分收春豆。

　　豆收旁秸麥收齊。

　　蕎麥四個一十八，七十二天就歸家。

　　青十八，紅十八，白十八，黑十八，七十二天收回家。

　　秋分收花生，晚了落果葉落空。

　　秋分棉花白茫茫。

　　秋分不著“噴”***拾第一次花***，到老瞎胡混。

　　時到中噴花，留種莫拖拉。

　　棉種留中噴。

　　中噴花，大把抓，留種頂呱呱。

　　要想來年長好棉，中噴花要田間選。

　　種棉不選種，必定減收成。

　　一要質，二要量，田間選種不上當。棉種貯藏要分家，單收單貯不混雜。

　　一年純，二年雜，三年就退化。

　　一年純，二年雜，三年四年不像啥。

　　棉花要摘好，不能滿地跑。

　　棉花要摘多，一棵挨一棵。

　　大兜上縫小兜，好壞棉花分開收。

　　拾時大摻，回來再撿。

　　要想棉花賣上價，拾花莫要揪疙瘩。

　　早割豆，午拾花，攤開布單砍芝麻。

　　僵固瓣，眼睫毛，全部摘淨效益高。

　　勤拾花，不留羊尾巴。

　　精收細摘，朵絮歸倉。

　　拾不完的棉花，抖不盡的芝麻。

　　天氣要變，摘花莫慢。

　　棉花不入垛，收成不敢說。

　　一年辛勤盼個秋，棉花拾淨才說收。

　　地裡看年景，棉垛看收成。

　　如若地裡丟，豐產沒豐收。

　　該收不收，必定得丟。

　　不怕不豐收，就怕手下丟。

　　公路上晒花最不妥，妨礙交通易著火。

　　砘子響，地瓜蘿蔔長。

　　秋分種，立冬蓋，來年清明吃菠菜。

　　秋分種小蔥，蓋肥在立冬。

　　生薑老的辣，甘蔗老的甜。

　　薑越老越辣，藕越老越粉。

　　蔥辣眼，蒜辣心，芥茉辣著鼻子親。

　　蔥辣鼻，蒜辣心，辣椒辣嘴脣。

　　天旱香瓜甜，棗子結得圓。

　　澇慄旱棗，吃了叫好。

　　旱棗子，澇栗子，不旱不澇收柿子。

　　八月中秋正卸梨。

　　梨行卸了梨，柿子紅了皮。

　　蘋果栗子為上果，烏棗李子更值錢。

　　秋分牲口忙，運耕耙耮耩。

　　膘要肥，體要壯，耕耙拉運才頂戧。

　　飢無勁，飽無勁，不飢不飽才有勁。

　　寧拉十步遠，不拉一步喘。

　　馬是拉歡不拉窩，騾是能拉又能坐。

　　騾怕前沉，牛怕後沉。

　　壓牛吊馬撅搭騾。

　　先鬆後緊，越使越穩。

　　人方便，牛下肩。

　　冬不揭鞍，夏不去銜。

　　秋分節到溫度降，魚塘投餌要減量，投喂水旱各種草，嫩綠新老均勻上。

　　多施肥料培水質，一肥二活三要爽，魚病防治莫粗心，綜合防治高產量。