梭子魚烹飪方法

　　梭子魚又名海狼魚，英文名為Barracuda，即梭子魚或梭魚，目前世上已知的海狼約有廿六種，體形狹長，可長達1.8米。由於其口部下巴闊大，擁有長如狼牙一樣突出的尖牙，當地人又稱它為海狼魚。目前世上已知的梭子魚約有25種，主要分佈於熱帶及亞熱帶海域，較常出現於珊瑚礁和礁石附近。下面小編為大家分享梭子魚的烹飪方法。

　　：香烤孜然梭子魚

　　材料

　　梭子魚，鹽，香辣粉，油

　　做法

　　1.將梭子魚洗淨漓幹。

　　2.用鹽將魚的身體碼少許鹽放置片刻。

　　3.粘上家樂牌的香辣粉。

　　4.烤箱預熱3分鐘後，將魚放入烤箱，烤8分鐘。

　　5.中途時刷點油，保持魚的溼潤。

　　6.烤好後，再撒上孜然即可。

　　：鹽熗梭子魚

　　材料

　　梭子魚500克，薑絲，芹菜，紅辣椒，精鹽，味精，胡椒粉

　　做法

　　1、先將梭子魚殺好洗淨劃刀;

　　2、平底鍋開火，放生油，接著把薑絲鋪上，把梭子魚放在薑絲上面;

　　2、然後打一勺水，將鹽、味精、胡椒粉放到水裡一起攪勻，淋在魚身上，蓋好鍋蓋，開大火煮到幹即可。

　　：香菜拷魚

　　材料

　　鯽魚 1條

　　香菜一大把

　　葵花子油 少許

　　醬油 適量

　　糖 適量

　　做法

　　1、香菜洗乾淨，香菜莖和葉子分別單獨切出來。

　　2、魚殺好，要全魚，在魚身上斜劃三刀，這樣好入味。

　　3、熱鍋，下少許油，大火下魚兩面稍煎。

　　4、直接先下香菜莖，加醬油、糖和清水，大火煮開，再改小火慢燉。

　　5、等魚少差不多了，倒入香菜葉子，這樣可以保持它的綠。

　　6、倒入葉子後，再稍煮2分鐘，這個時候糖汁也收差不多了，裝盤上桌。

　　：豆瓣魚

　　材料

　　鯉魚1尾，姜10公克，蒜頭4粒，蔥2支，豬絞肉30公克，豆瓣辣醬2大匙，沙拉油適量，醬油1茶匙，酒釀2大匙，細砂糖1/2茶匙，白醋1茶匙，水200cc，香油1茶匙，太白粉水1/2大匙

　　做法

　　1.鯉魚洗淨瀝乾後，魚身兩面各劃上2刀，將姜、蒜頭切末，蔥切蔥花備用。

　　2.起一鍋放入約300cc的油，將油溫燒至約160℃，再將作法1的魚放入油鍋中油炸約2分鐘，兩面呈現金黃色後取出。

　　3.將作法3的魚放入蒸籠中以大火蒸約15分鐘後取出。

　　4.另起一鍋放入少許油，將作法2的薑末、蒜末以小火爆香，加入豬絞肉炒散，再放入豆瓣辣醬以小火炒香。

　　5.加入醬油、酒釀、細砂糖、白醋、水於作法4中燒約30秒，加入太白粉水勾薄芡，再灑上香油，拌煮一下後將醬汁淋至魚上，灑上蔥花即完成。