菜譜家常菜做法扇貝

　　扇貝， 性平味鹹，滋陰補血、益氣健脾，含豐富蛋白質和少量碘，晒乾後被讚譽為“八鮮”之一。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　原味烤扇貝的做法：

　　食材

　　扇貝，鹽

　　做法:

　　1、用刷子將扇貝表面的泥沙刷淨;

　　2、放入水中加少許鹽吐沙;

　　3、將扇貝擦乾水分放在燒烤爐上;

　　4、高火烤至扇貝殼開啟;

　　5、將有肉的一面留下繼續烤30秒即可食用;

　　6、烤出來的湯汁不要倒掉，趁熱喝了，味道絕對鮮美。

　　黃油烤扇貝的做法：

　　食材

　　新鮮大扇貝***2個***，嫩筍***2根***，裙帶菜***適當***，新鮮香菇***2個***，黃油***10G***，醬油***少許***，鹽***少許***

　　做法:

　　1、新鮮扇貝洗乾淨;

　　2、將中間的肉剔出來後再放回扇貝殼內;

　　3、除去肉以外的裙邊和內臟部分，去掉內臟，把裙邊發稿少許鹽揉掉汙垢後沖洗乾淨，也同樣放回扇貝殼內;

　　4、將嫩筍切小段,香菇切薄片，裙帶菜泡開洗淨後一起放到扇貝殼內，再放一小塊約5G的黃油，滴幾滴醬油，撒少許鹽，烤箱預熱250度烤5分鐘即可。

　　扇貝天婦羅的做法：

　　食材

　　扇貝***適量***，青椒***適量***，生粉和麵粉***1:1***，泡打粉***2克***，鹽***2克***，橄欖油***適量***，海鹽***適量***，黃酒***適量***，黑胡椒粉***適量***

　　做法:

　　1、把扇貝上的肉刮下來，把殼洗乾淨放著;

　　2、刮下來的肉去除黑腸，然後用海鹽，黑胡椒粉，黃酒醃製一下;

　　3、生粉和麵粉1:1，泡打粉2克，鹽2克混合均勻;

　　4、慢慢的加水;

　　5、要到這種稠度;

　　6、這時加入稍許橄欖油，色拉油也是可以的;

　　7、青椒切塊;

　　8、油鍋熱到有很多小又密的泡泡;

　　9、把扇貝放入到剛才的漿裡面，掛漿;

　　10、然後放入油鍋炸，這時可以開小火;

　　11、青椒也掛漿;

　　12、青椒掛好漿也放進去炸;

　　13、炸好後撈出來放在廚房紙巾上吸油，然後裝盤。