涼拌青瓜正宗的做法

　　涼拌青瓜是大眾菜,取黃瓜一條,用刀面把黃瓜拍碎,***拍的時候由黃瓜的頭往尾拍***。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一、先將要的調料弄好,將青瓜切成適合的條狀!將蒜頭剁碎!將醬油放入盆中!再將陳醋放入!把青瓜跟醬汁拌勻就可以上碟了!你可按自己的喜好口味減輕加重其中的某一種佐料,也可去掉一至二種佐料〈比如麻味〉,效果都不錯。

　　做法二、黃瓜豎切成兩邊,用刀用力拍扁,去核,再用力拍黃瓜***拍幾下,不拍碎***,切成小段。放入上述各種調味料攪拌均勻即可。

　　做法三、青瓜去掉毛刺洗淨,再用淡鹽水浸泡兩分鐘,濾幹水,抓住瓜尾轉動著用刀輕輕地平扁三下,滾刀法將其切成近似三角形的砣狀〈不宜太小〉,裝盤後可用幾條鮮紅椒絲點綴其上;將鍋燒熱撒入芝麻〈約三十粒〉翻炒幾下,立馬倒入一點花生油,下入薑末、蒜蓉 爆香,將上等生抽適量〈根據沾料容器大小決定〉快快地入去,生抽沸了就關火,放入極少量鹽、白糖〈約味精那種份量〉、雞精、滴入幾滴香油;起鍋倒入碗碟後,撒上胡椒粉、蔥花、滴上符合自己口味份量的醋,香噴噴的沾料就成了。將那三角形的砣狀青瓜在沾料裡浸上兩浸,一口入去,麻辣香脆,可口之極。

　　涼拌青瓜的製作技巧

　　炒料時花生油不能多,只將佐料滋潤爆香即可,多了影響口感。另外,有一種獨頭小蒜〈不是指圓圓的頭那種喲〉,你將它洗淨後切成粗絲,用鹽碼放後擠去水份入盤,用它沾上上述沾料吃,亦是爽口之極。夏日炎炎,當你沒了口味,不妨試下這個冷盤,說不定大大提高你的胃口。小蒜消食順氣,但不可吃貪過多。

　　涼拌青瓜食材的處理

　　把黃瓜從中間切兩半。把切為兩半的黃瓜的一般,再切為兩半。把切好的黃瓜的頂頭,給從新切掉。切好的黃瓜,展示一下橫切一下,切成條塊切好的條塊,展示一下。