賽螃蟹的營養價值

　　　　賽螃蟹是以黃花魚為主料，配以雞蛋，加入各種調料，炒制而成的菜餚。美味可口，老少咸宜。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　雞蛋的營養價值

　　蛋白質:雞蛋含豐富的優質蛋白,每100克雞蛋含13克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

　　脂肪:每100克雞蛋中含脂肪11.1克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。

　　氨基酸:雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

　　其它微營養素:雞蛋還有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克;蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

　　豆腐的營養價值

　　1、大豆中脂肪含量低,且以不飽和脂肪酸為主;而且含有一定量的大豆卵磷脂,不飽和脂肪酸和卵磷脂可以降低壞膽固醇和總的甘油三酯,還可以促進膽固醇的正常轉運和代謝,防止膽固醇在血管壁的沉積。

　　2、大豆及其製品不含有膽固醇,而含有植物固醇。植物固醇與膽固醇的結構類似,可以競爭性地抑制膽固醇的吸收。

　　3、豐富的膳食纖維,膳食纖維可以降低脂肪的吸收,促進膽固醇的排出。

　　4、大豆異黃酮,屬於植物多酚類物質,具有一定的抗氧化作用,有利於清除人體內的自由基,防止脂質過氧化,對心血管疾病具有一定的預防作用。

　　賽螃蟹的熱量

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***101.50

　　碳水化合物***克***3.94

　　脂肪***克***7.20

　　蛋白質***克***6.17

　　纖維素***克***1.01

　　賽螃蟹的宜忌人群

　　哪些人不宜吃雞蛋

　　1、蛋白質過敏者

　　有些人吃了雞蛋後會胃痛,或出現斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用,即可引起過敏反應,出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏症狀。因此,此類人群不宜吃雞蛋。

　　2、高膽固醇血癥者

　　對已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應儘量少吃或不吃,或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達1400毫克每百克。

　　3、腎臟病患者

　　腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過多,可使體內尿素增多,導致腎炎病情加重, 甚至出現尿毒症。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化,系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者,應慎吃雞蛋或遵醫囑。

　　4、高熱患者

　　雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質,進入機體可分解產生較多的熱量,這稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大,增加熱量的效應可達30%左右。故發熱患者吃雞蛋後體內產熱增加,散熱減少,如同火上澆油,於退燒不利。

　　賽螃蟹的家常做法

　　材料

　　雞蛋3個、蝦皮少許、小蔥10g、姜15g、生抽10g、 香醋15g、 黃酒 5g、 白糖12g、鹽少許、油適量

　　做法

　　1.蝦皮漂洗乾淨，剁成細末,蔥姜切末備用;

　　2.蔥薑末放入碗中，加生抽、黃酒、香醋、白糖、鹽攪勻成糖醋汁;

　　3.雞蛋磕入碗中，再放少許蔥薑末和蝦皮打散均勻;

　　4.鍋燒熱放油，倒入蛋液，用筷子迅速劃散，直至凝結後盛出;

　　5.炒鍋燒熱，把提前兌好的味汁放進去燒開，然後把雞蛋放下去大火炒勻就可以了。

　　小訣竅

　　1、炒雞蛋可放油多一些，不要把雞蛋炒老，嫩嫩的才好吃。

　　2、沒有蝦皮可以放點蝦仁哦。