爆炒肥腸的製作步驟

　　小編為您詳細介紹，爆炒肥腸的一般做法，爆炒肥腸的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、首先將肥腸切段、青椒切菱形片、紅椒切菱形片、薑切片、蒜子切片、蔥白切段、幹辣椒切節。

　　2、鍋中放入油,下入薑片、蒜片、幹辣椒、蔥白段煸香。

　　3、再將肥腸倒入鍋中,翻炒至肥腸變熟,然後淋入適量料酒、醬油調色去味,加半勺鹽、少許白糖,撒上胡椒粉提味。

　　4、均勻翻炒後,倒入青椒、紅椒,翻炒片刻,滴入幾滴麻油提鮮,裝盤即可。

　　爆炒肥腸的好吃做法

　　爆炒肥腸做法一

　　1、用剪刀先把肥腸剪開;

　　2、倒入麵粉,揉搓一會兒;

　　3、再加點鹽,繼續揉搓;然後用清水沖洗乾淨;

　　4、接著倒入白醋揉搓,這時肥腸裡面的肥油都差不多洗乾淨啦;

　　5、鍋裡燒水,放入薑片蒜片和料酒

　　6、將肥腸放入煮10分鐘左右;

　　7、撈出切小段,備用;

　　8、把配料都切好;

　　9、鍋中熱油,先爆香配料;

　　10、倒入肥腸翻炒,調入鹽、白糖、雞粉、生抽;

　　11、最後撒蔥花,即可。

　　爆炒肥腸做法二

　　1、把大腸用地瓜粉加鹽洗淨,然後切好;

　　2、把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑醃漬一會;

　　3、鍋內熱油,先把酸菜和青椒,紅青椒炒一會,再放大腸下去一起炒;

　　4、鍋蓋悶一會就可以盛盤了,別炒太久了,不然老了,就不脆了。

　　爆炒肥腸做法三

　　材料:豬大腸500克,

　　輔料:青椒150克,紅尖椒150克,木耳***幹***50克,調料:姜5克,大蔥5克,白皮大蒜5克,黃酒10克,醬油10克,鹽5克,味精5克,香油5克,豌豆澱粉5克,花生油50克。

　　1、將豬大腸洗淨煮至八成熟,撈起切三角片,用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片。

　　2、燒鍋下油,爆香姜、蒜、加青紅椒,木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。

　　3、再燒鍋下油,落豬大腸爆炒,加入精鹽,生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用顯生粉打芡,下包尾油拌勻上碟。

　　爆炒肥腸的由來

　　肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的,有很強的韌性,並不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。