肉末蒸蛋怎麼做好吃

　　雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。那麼，下面是小編給你介紹的肉末蒸蛋的做法，希望對你有幫助。

　　肉末蒸蛋

　　肉末蒸蛋的材料

　　雞蛋三個、溫開水300克、肉末100克、蔥5克、姜5克、蒸魚豉油15毫升、白糖3克、老抽3毫米、鹽3克。

　　肉末蒸蛋的做法

　　1.將三個雞蛋打散，加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻，為了防止雞蛋在蒸的時候會有沒攪拌開的蛋白，可以過篩一下。

　　2.將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋***蓋子不蓋死***蒸10分鐘。

　　3.肉末加入白糖、老抽、鹽和蔥薑末攪拌好，鍋中放油，油熱後，倒入肉末炒至變熟。

　　4.蒸好的蛋取出蓋子，將肉末倒在蒸蛋上即可。

　　蛋殼顏色怎麼來

　　從卵黃落入輸卵管漏斗部到產出完整的一枚蛋，大概需要26個小時，其中頭20個小時都會在子宮內。在卵進入子宮內的前8個小時，是沒有蛋殼的。這個階段是通過蛋殼膜的內外滲透作用讓蛋白的含量增加，同時鼓脹成蛋形。之後蛋白質和粘多糖會形成有機支架，讓碳酸鈣的晶體凝結在其間。

　　這個過程會一直持續到卵離開子宮進入輸卵管下端，經過管壁色素細胞所分泌的色素沉積物“刷上”一層顏色。最後排出體外，就是我們看到的雞蛋了。影響蛋殼顏色的色素主要是原卟啉***又稱卵卟啉***這些色素沉積於蛋殼外層和殼上膜，便形成了我們所看到的雞蛋顏色。

　　蛋殼的顏色與其包裹著的蛋白和蛋黃的形成沒有什麼關聯，而我們所需求的營養，基本都是來自於蛋白和蛋黃。所以說挑選雞蛋還是不要太看重蛋殼的顏色，僅憑顏色也很難判斷哪種雞蛋更有營養。在雞蛋的選擇上，還是以新鮮為主。