首烏燉蛋怎麼做好吃

　　一些人更喜歡綠皮雞蛋，認為這才是優良的品種，這是真的嗎?現在就跟著小編一起來了解一下首烏燉蛋的做法吧。

　　首烏燉蛋

　　首烏燉蛋的主料：何首烏15克,雞肉90克,雞蛋2只,姜, 鹽,味精,黃酒適量。

　　首烏燉蛋的做法：

　　1.首烏切絲裝入紗布袋封口，雞肉剁成糜， 姜切成細末，雞蛋打勻。

　　2.首烏加清水500毫升，文火煮1小時，棄 藥留汁，與雞肉、姜倒入蛋中加鹽、黃酒、味 精適量，攪勻，上籠蒸熟。

　　日式燉蛋

　　日式燉蛋的材料：蟹柳、蝦仁、鵪鶉蛋、西蘭花、冬菇、調好味道的雞蛋汁。

　　蛋和水的比例為1比三 。。如果用鮮湯更佳 關鍵是要用小火蒸 不然表面起泡 不平整 就不好看了。

　　日式燉蛋的做法:材料擺好，倒入蛋汁，蒸熟後滴幾滴香麻油即可。

　　為什麼雞蛋不能生吃

　　首先，雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。

　　而且蛋的蛋殼部分有許多毛細孔，蛋的大端較多。

　　在新生蛋的殼外有一層薄膜，當這一層薄膜不完整時，殼外的微生物可以通過毛細孔而進入蛋內，殼外的微生物常見的是沙門氏菌，主要來自於蛋從禽類產道產出時的汙染，也可來自蛋在存放、運輸過程中的汙染，所以蛋內通常是帶菌的，侵入蛋內的細菌就會繁殖起來，使蛋內容物腐蝕，變質。 未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉等。

　　因此，最好不要吃生雞蛋。