韭菜豬肉餃子餡好吃又營養的做法

　　喜歡吃韭菜的童鞋們一定會喜歡這一款韭菜豬肉餃子餡，做法十分簡單，也很有滋補的效果哦。小編給大家精心推薦的韭菜豬肉餃子餡做法，希望能夠對您有所幫助!

　　製作韭菜豬肉餃子餡的食材

　　好吃的韭菜豬肉餃子餡步驟

　　1.準備適量麵粉。

　　2.把麵粉倒進面盆裡，用溫水和麵，和好了先揉一揉，然後用保險膜包住醒一會兒。

　　3.韭菜洗乾淨切碎。

　　4.把韭菜盒肉餡放在一起，加鹽、雞精、五香粉、料酒、生抽、油， 按照一個方向攪拌均勻。

　　5.把面揉成長條，切成相同大小的小劑子。

　　6.擀成小圓片。

　　7.放上餡料。

　　8.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。

　　9.鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，加適量鹽，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。

　　10.配一些香醋和蒜泥味道更鮮美哦!

　　煮水餃好吃不爛的方法

　　1、煮餃子的水要儘量多些，或者是加些鹽。

　　2、水開後餃子剛下鍋要注意攪拌，讓餃子不粘鍋為目的，最好用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。

　　3、注意控制水的溫度不要讓水沸騰的太厲害，否則餃子也容易破。水煮開了就加涼水，不要讓餃子一直處於煮沸的狀態。

　　4、注意餃子的形態，餃子先是凍得很硬。下鍋之後慢慢變軟表皮發粘，然後餃子會鼓起肚子來像皮球一樣的飄在上面。最後餃子的肚子會癟掉，直觀上看會發現餃子皮包在餃子餡上有凹凸不平的感覺，到這個狀態餃子就已經熟了。

　　水餃怎麼煮不會破

　　第一招

　　民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。

　　若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能儲存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

　　第二招

　　水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

　　第三招

　　在煮餃子水燒開之前，先放入壹些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。

　　第四招

　　為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。

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