豬肝菠菜粥的做法美味又營養

　　豬肝菠菜粥是一款常見的粥品，菠菜中含有大量的胡蘿蔔素和鐵，豬肝則具有補肝、明目、養血的功效，各個年齡段的人都是可以吃的。想要了解更多豬肝菠菜粥的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作豬肝菠菜粥的食材

　　美味豬肝菠菜粥的步驟

　　1.材料

　　2.大米加清水煮白粥

　　3.豬肝用清水反覆泡去血水，切片再反覆清洗洗去血水，再用薑絲，蔥末，鹽，白胡椒粉醃30分鐘

　　4.菠菜洗後過沸水焯去草酸

　　5.白粥煮好，放入薑絲，豬肝片，白胡椒再煮10分鐘左右，放入菠菜段，香油即可

　　6.成品

　　豬肝的營養價值

　　1、豬肝中含豐富的血紅素鐵，吸收率高。鐵是人體造血的必需原料，吃豬肝補血是廣為人知的，但是豬肝和什麼蔬菜搭配補血效果好你知道嗎。

　　2、豬肝含有豐富的維生素A，遠遠超過蛋、魚、肉類。維生素A的重要功能就是維持視網膜的正常功能，對於維持視力有重要作用，如果缺乏維生素A，會出現乾眼症、夜盲症等症狀。《千金-食治》“主明目，”就是豬肝在中醫中的作用。

　　3、豬肝含有豐富的B族維生素，還含有一般肉類不含的維生素C，尤其是維生素B2含量最高。維生素B2參與物質代謝和能量代謝，維持上皮細胞的生長，參與應激反應，維持鐵的吸收，啟用維生素B6等作用。

　　4、豬肝中還含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鉀等，有“營養庫”的美譽。

　　豬肝正確去毒的方法

　　1、豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻，並儘早下鍋。

　　2、把豬肝切片後，用流動的清水反覆沖洗至無血水滲出，這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。

　　肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，買回的鮮肝不要著急拿著去做菜，應該先把肝放在清水裡沖洗十分鐘，然後再放在水中浸泡30分鐘;也可以在水裡面稍許放入一些白醋，使其排除毒素的速度加快。

　　如果肝臟的各類毒性物質未能排淨，那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，可能會誘發癌症、白血病等疾病。

　　3、豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨。

　　4、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲。不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

　　5、治療貧血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一。

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