文思豆腐湯的經典做法

　　文絲豆腐湯是一款以豆腐、水發冬菇、熟冬筍等食材製作而成的美食。軟嫩清醇,味美爽口。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一、豆腐切細絲,放入沸水碗內稍燙至漂起。香菇絲加清湯,上籠蒸熟。炒鍋內加清湯燒沸,下入香菇絲、筍絲、火腿絲、雞絲、青菜絲,加鹽燒沸,放入味精,盛入湯碗中。鍋內加清湯,燒沸後倒入豆腐絲煮至浮起,立即撈出,放入湯碗中即可。

　　做法二、準備好所需食材。將內酯嫩豆腐盒上面的包裝紙撕掉,倒扣在砧板上,將四周的盒子用刀切去小口,向內吹氣,有空氣進去後,用手很輕鬆的就可以把豆腐盒子取掉。刀上蘸水,把豆腐四邊的老皮去掉,將豆腐切成均勻的小薄片,越薄越好。再將切好的豆腐片輕輕推倒,切成細絲,同樣也是越細越好。切好後用刀身將豆腐剷起,放入清水中,用手指輕輕劃散,讓豆腐絲呈現出來。將杏鮑菇去掉兩頭,取中間段切薄片。再切成細絲備用。將青菜葉去掉白梗。再將青菜葉切絲備用。準備好高湯***雞湯***一塊。將雞湯倒入鍋內。將高湯燒開。加入切好的杏鮑菇絲煮至再次燒滾。把養在清水裡的豆腐絲用漏勺撈起。將豆腐絲放入湯鍋內,用勺子底部慢慢將豆腐絲開啟。加入切好的青菜絲和鹽,即可起鍋。

　　做法三、水發冬菇、熟冬筍、熟火腿、熟雞脯肉、黃瓜分別切成細絲。鍋置火上,放清水燒沸,下人豆腐絲焯一下,除去豆腥味。***切豆腐的時候要快連續不間斷,刀上切之前佔油或者水,防止提刀時豆腐帶起!***鍋洗淨,放。入雞清湯、香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞脯肉絲、黃瓜絲,旺火燒開,撇去浮沫,加精鹽、味精,放入豆腐絲,用中小火燒至豆腐絲浮上湯麵,盛人大湯碗中,撒上蔥花、胡椒粉,淋上香油即可。

　　文思豆腐湯的製作技巧

　　刀上蘸水,切的時候不易沾豆腐。

　　泡完後的豆腐細絲,不能用手直接取出,很容易碎,要倒入濾網。

　　豆腐絲倒入鍋中,千萬不要用勺子沿去攪拌。

　　高湯可以一次準備多一些,放冰箱冷凍,需要時取出一袋即可。

　　文思豆腐湯各食材的處理

　　水發冬菇、熟冬筍、熟火腿、熟雞脯肉、黃瓜分別切成細絲。鍋置火上,放清水燒沸,下人豆腐絲焯一下,除去豆腥味。