紅燜羊排有營養的做法

　　紅燜羊排是一道家常菜。營養豐富,美味可口。羊排性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一、鮮小羊排洗淨用清水泡1小時,泡出血水。把洗淨的小羊排斬成小塊。白蘿蔔切成滾刀塊備用。把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎鍋中放水,加入蔥姜,大料 花椒 料酒燒開。燒開後加入羊排。燒開後關小火,用勺撇除血沫。煮至15分鐘。炒鍋放入少量的油,加入白糖,炒製糖色。糖色炒製成棕紅色,起大泡倒入一大勺料酒和煮羊排的湯。燒至糖色粘稠,盛出備用。另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油。炒出紅油後加入大料 花椒繼續煸炒。加入蔥薑蒜煸炒。倒入煮羊排的湯,加入料酒 醬油 鹽和糖色。大火燒開放入煮好的羊排和白蘿蔔。煮至白蘿蔔軟爛。

　　做法二、鮮羊排剁4釐米大快,洗淨涼水下鍋焯水待用,不要過涼水!蔥薑蒜洗淨切滾刀塊,待用,焯水過的羊排趁熱淋上老抽上色,料酒,放入蔥薑蒜和各種配料,鹽少許,醃製二十分鐘。待用!胡蘿蔔洗淨滾刀塊待用!放起鍋花生油小火涼油放白糖30克,炒制到顏色金黃色時放入羊排,這時開大火進行翻炒五分鐘,再放料酒,鹽,生抽,一杯開水,因為我用高壓鍋放少許水就行,大約200克。燒開倒入高壓鍋燜20分鐘左右,現在電高壓鍋牛羊肉擋標準就行,時間到了在鍋中再燜30分鐘,放氣後再放入胡蘿蔔燜上汽後開保溫燜5分鐘開蓋放雞精,放香菜裝盤即可!香,軟,爛,口感超好老少皆宜!

　　做法三、羊排洗淨,瀝乾,放入生抽兩湯匙,老抽一湯匙,料酒兩湯匙,胡椒粉一茶匙醃十分鐘。西紅柿一個,洋蔥一個,胡蘿蔔一條,土豆一個切丁,備用。鍋中煮沸水,醃好的羊排焯一下去除生血。將燉肉香料一小包,蒜4粒,鹽一湯匙,蔬菜和焯好的羊排統統放進壓力鍋。大火煮開,蓋上氣閥,小火燜燉半小時即可。

　　紅燜羊排的技巧

　　炒糖色時一定先加料酒這樣不會外濺,不要加涼水以免燙傷。一般都說要用砂鍋,個人認為砂鍋需要的時間大概一兩個小時,而且燜的羊排不夠熟爛。還是壓力鍋省時省力些。如果不急於吃到口,砂鍋一定要燜兩個小時以上。否則很累牙。

　　紅燜羊排各食材的處理

　　選擇剔好的羊排,用少許鹽,胡椒粉,油淹制一會。