做菜用什麼油好

　　做菜基本都會用到油，那麼大家知道做菜用什麼油最好嗎?不同的情況要用不同的油，這樣才能發揮出油的作用，今天，小編為大家整理了做菜適用的常用油希望能夠幫到大家!

　　1、記憶保護大豆油

　　健康成分：大豆

　　大豆油中富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，易於消化吸收。功能：減緩記憶力衰退，降低膽固醇。烹調油溫：低溫或小於200℃的高溫。儲存方式：避光、避免太陽直晒。

　　2、高鋅花生油

　　健康成分：花生***又名長生果***高蛋白，富含脂肪、卵磷脂、維生素A、B、E、K以及鋅、鈣、磷、鐵等元素，營養豐富。功能：花生油成分中80%以上都是不飽和脂肪酸，其中微量元素鋅的含量也是食用油類中最高的。烹調方式：煎炒烹炸，200℃以下的高溫皆可。用法：將炒菜鍋燒熱後倒入花生油，油燒到7至8分熱即可，避免出現燒到冒煙的程度。用量：每日總量不超過25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日使用量20克。儲存方式：避光、避免太陽直晒

　　3、飲食之最橄欖油

　　健康成分：油橄欖果橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸、礦物質和維生素。功能：橄欖油被認為是“迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂”， 未經過任何化學處理，可降低膽固醇，抗氧化。用法：橄欖油含有清淡香味，適合製作涼拌菜。也可用水煮菜後，澆上橄欖油食用。用橄欖油炒菜時，油溫不超過190攝氏度時，橄欖油不會受到影響。用量：建議每天或隔日進食橄欖油，每日總量不超過35克。

　　4、益智健腦核桃油

　　健康成分：核桃核桃被列為世界四大幹果之一，具有“大力士食品”以及“營養豐富的堅果”之美稱，健腦益智。功能：易被人體消化吸收。核桃油中還含有抗氧化物質，可以保持骨質密度，保護面板，防輻射，增強免疫力。烹調方式：低溫烹飪或直接呼叫。儲存方式：避光，避免太陽直晒。

　　5、抗衰老之最山茶油

　　健康成分：油茶果山茶油富含豐富的天然維生素E、角鯊烯、茶多酚。功能：抗氧化，改善人體的免疫力。茶油不飽和脂肪酸含量高達90%以上，是食用油之最，可預防三高。

　　6、菜籽油易吸收

　　人體對菜籽油的消化吸收率較高，歐米伽3含量較高，但部分菜籽油中含有相對較高的芥酸，影響其營養價值。推薦：儘量進食低芥酸菜籽油***如加拿大菜籽油等***。用法：將炒菜鍋燒熱後倒入菜籽油，並多燒一段時間，讓部分芥酸揮發掉。用量：每日總量不超過25克。

　　7、火麻油抗衰老

　　巴馬植物中最有名的就是火麻，火麻似小米樣，巴馬老人最愛喝火麻湯，經實踐證明火麻是非常有效的抗衰老和抗輻射植物，含有豐富的植物蛋白、卵磷脂、及延緩衰老的維生素E、硒、鋅、錳、鍺、鈣、鐵等人體必需的微量元素。