醬肉包的家常做法
包子是我國傳統食品,包子的不同大都在餡料的區別上。如今的餡料是多種多樣,傳統的醬肉包也需要做出一些改變了。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一
食材準備
自發粉適量,香菇,豬肉餡,麵醬兩小勺,醬油,食鹽適量,味精,五香粉少許,食用油,蔥末,香油。
方法步驟
1、將自發粉用32度左右的溫水揉成柔軟的麵糰,蓋上蓋子放在溫暖的地方醒30分鐘;
2、將香菇洗淨,切成小粒備用;
3、將肉餡放入盆中,放蔥末,麵醬,醬油,五香粉,味精,適量食鹽,適量食用油攪拌均;
4、最後將切好的香姑粒放入攪好的肉餡中,放入適量香油拌勻成餡;
5、將醒好的麵糰放在案板上,放適量乾麵粉揉勻,搓成長條,揪成面劑,擀成麵皮
6、將麵皮放在手上,放適量的香姑餡,包成包子;
7、鍋裡放涼水,擺入包好的包子,水開以後蒸上大概十分鐘左右的樣子即可。
二
食材準備
豬肉,生薑,植物油,豆瓣醬,甜麵醬,高筋麵粉,乾酵母,鹽。
方法步驟
1、豬肉切碎丁,生薑切末;
2、起油鍋,下姜和肉炒至斷生後加豆瓣醬和甜麵醬,炒勻,加水,煮10分鐘左右盛出冷藏;
3、將麵粉揉好法發酵1小時左右;
4、將麵粉分成小劑子擀中間後四周薄的餅包入餡料;
5、將做好的包子上蒸鍋蒸,半小時左右即可。
三
食材準備
普通麵粉,溫水,發酵粉,帶皮豬肉,滷肉料,蔥段,薑片,蒜片,老抽,味精,鹽。
方法步驟
1、帶皮豬肉買回來,洗淨、控幹水份,切成大塊,鍋內放水,放入豬肉塊,燒開撇去浮沫;
2、加入滷肉料包、蔥段、薑片、蒜片、老抽、鹽;
3、將肉撈出,剁碎即可加入湯汁少許;
4、溫水泡開發酵粉,加入麵粉揉成麵糰,放置在溫暖的地方發酵;
5、麵糰發好後,取出,揉成光滑的麵糰然後揪成雞蛋大小的面劑;
6、擀皮的時候注意,邊緣擀薄,中間要厚,放餡料收攏;
7.包子碼在鍋內開火,自鍋內出熱氣開始,蒸15分鐘即可。
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